和县开展农村集体聚餐厨师食安知识培训

中国食品安全报讯（武文雅 记者程家武）为进一步加强基层食品安全工作，提升农村集体聚餐厨师食品安全知识水平和业务技能，预防和控制集体聚餐食源性疾病的发生，近日，马鞍山市和县召开全县农村食品安全工作推进会暨农村集体聚餐厨师培训会，分管副县长熊英华作动员讲话。

熊英华指出，农村集体聚餐食品安全是农村地区食品安全的重要组成部分，事关农村地区人民群众的身体健康和生命安全。承办厨师要严格落实食品安全主体责任，定期开展健康体检，及时报备承办的宴席，同时开展自检自查。各镇要落实备案制度“常态化”，积极开展宣传，及时开展现场检查，消除食品安全隐患。监管部门要加强农村集体聚餐管理工作的业务指导，定期做好宣传培训，共同推进农村集体聚餐食品安全工作落细、落实。

培训会上，来自马鞍山市市场监管局的有关专家，结合农村聚餐监管实际，围绕聚餐备案指导、从业人员健康管理、加工环境选择、原辅料采购管理、食品加工操作规范、食品留样执行、禁止性规定以及应对突发事件的应急管理处置等多个关键环节，作了详细而直观的讲解，提高了参训人员对农村聚餐潜在风险的敏感度和防范意识。

会后，和县食药安办还对春节期间农村集体聚餐的备案指导和厨师管理做了进一步要求，同时发放了农村厨师培训合格证，强调持有效健康证明和培训合格证“双证上岗”。

据介绍，此次培训，进一步提高了和县各镇食品安全管理人员和农村集体聚餐厨师的食品安全意识，增强了他们处理食品安全问题的能力，营造了放心、安全的农村食品安全环境。下一步，和县市场监管局将进一步加大对重点环节和重点区域的监管，守护人民群众“舌尖上的安全”。