宣城市市场监督管理局以“三项全覆盖” 筑牢冷冻冷藏食品贮存安全防线

2026-04-09 09:13来源：中国食品安全网编辑：李晨晨

中国食品安全网讯（胡聪聪）为从源头防范冷冻冷藏食品安全风险，严厉打击制售假劣肉制品等违法行为，宣城市市场监管局从4月起开展为期两个月的冷冻冷藏食品贮存服务食品安全专项整治行动，通过“三项全覆盖”举措，督促贮存服务提供者严格落实食品安全主体责任。

一、培训全覆盖，把好“能力关”。市局将组织全市第三方冷库及提供贮存服务的食品生产经营者食品安全管理人员开展专题培训。培训重点围绕备案管理、入库查验、及时报告、贮存温湿度控制、不合格食品处置以及食品安全风险管控清单制定等内容，并以测试形式对培训效果进行评价，确保相关人员“懂法规、会管理、能落实”。

二、制度全覆盖，把好“管理关”。分类指导第三方冷库和提供贮存服务的食品生产经营者建立健全食品安全管理制度。督促第三方冷库配备食品安全管理人员，制定符合实际经营的《食品安全风险管控清单》，明确各环节风险点，建立日常自查机制。针对提供贮存服务的食品生产经营者，督促其将贮存服务纳入现有食品安全管理制度，完善风险管控清单，切实加强日常自查。

三、检查全覆盖，把好“监督关”。将冷冻冷藏食品贮存服务提供者纳入日常监督检查计划，重点检查进出库是否进行查验、贮存过程是否符合要求、冷库温度是否达标、过期变质食品是否单独存放并有效隔离等。对检查中发现的问题，市场监管部门将建立问题清单和整改台账，依法依规处理。

宣城市市场监管局提醒广大冷冻冷藏食品贮存服务提供者，要对照《冷冻冷藏食品贮存服务提供者落实食品安全主体责任工作指引》立即开展自查自纠，切实履行食品安全主体责任。