确保吃上放心肉——濉溪县四铺市场监管所开展肉类产品突击检查

中国食品安全网讯（郑智锐 记者程家武）为保障消费者餐桌安全，落实《关于全县餐饮环节统一开展肉类产品突击检查的通知》要求，濉溪县四铺市场监管所近期开展对餐饮服务单位肉类产品的突击检查行动，旨在进一步排查整治肉类产品经营过程中的风险隐患问题，确保消费者吃的是放心肉。

一、严把原料采购

在原料采购方面，四铺市场监管所重点检查肉类供应商的资质和进货渠道，要求商家必须提供完整的检疫合格证明和每笔供、进货双方签字的送货凭证，以确保原料肉来源正规且经过严格的检疫检验。同时根据进货查验记录逐一核对现场存储的肉类，排查是否存在来源不明、未经检疫检验的原料肉，以及制作环节使用的肉制品原料、调味料是否在保质期限内。

肉类检查 图片来源：濉溪县市场监督管理局

二、严打“两超一非”

“两超一非”是指食品生产环节超范围、超限量使用食品添加剂和添加非食用物质，是肉类加工品中常见的安全问题。四铺市场监管所对卤肉、肉类馅料等肉类产品进行抽样检测，重点检测亚硝酸盐等非法物质的使用情况，如有发现将以高压姿态依法严惩。此外一方面着重向商家宣传相应的法律法规，明确这是不可逾越的“安全红线”；另一方面“以案说法”，列举出周边超范围、超限量使用食品添加剂的案例，警示商家这些行为不仅会对消费者健康状态带来不良影响，甚至威胁消费者生命安全，同时也不利于自身的长期经营，切不可抱有侥幸心理。

三、严控加工制作

加工制作过程是肉类产品安全的最后一道防线。四铺市场监管所深入肉类加工间，对环境卫生、加工过程控制、防鼠措施、清洗消毒、工作人员健康状况等进行全面检查。同时按照《餐饮服务食品安全操作规范》对加工过程进行严密把控，并及时回应商家在过程中产生的细节疑惑，以确保每一步都能符合食品安全标准要求。

此次突进检查，检查3家餐饮服务单位共计13个问题，现已全部完成整改。下一步，四铺市场监管所将继续加大监管力度，严厉打击肉类产品中的违法违规行为，以持续的努力和有效的措施为消费者餐桌安全贡献力量。