和县聚焦农村食品安全，开展集体聚餐厨师培训

中国食品安全网讯（武文雅 记者程家武）春节临近，为进一步加强基层食品安全工作，提升农村集体聚餐厨师食品安全知识水平和业务技能，预防和控制集体聚餐食源性疾病的发生，1月14日，和县召开全县农村食品安全工作推进会暨农村集体聚餐厨师培训会。各镇食安办主任、部分食品安全“四员”代表、市场监管执法人员、全县农村厨师共100余人参加会议。会议邀请了马鞍山市市场监管局专家讲解农村集体聚餐食品安全业务知识和备案指导要求。分管副县长熊英华做动员讲话。

培训会现场 图片来源：和县市场监督管理局

熊英华指出，农村集体聚餐食品安全是农村地区食品安全的重要组成部分，事关农村地区人民群众的身体健康和生命安全。强调一是要落实主体责任。承办厨师要严格落实食品安全主体责任，定期开展健康体检，及时报备承办的宴席，同时开展自检自查。二是要加强属地管理。各镇要落实备案制度“常态化”，积极开展宣传，及时开展现场检查，消除食品安全隐患。三是强化监管执法。监管部门要加强农村集体聚餐管理工作的业务指导，定期做好宣传培训，共同推进农村集体聚餐食品安全工作落细、落实。

培训会上，市市场监管局专家结合农村聚餐监管实际，围绕聚餐备案指导、从业人员健康管理、加工环境的选择、原辅料的采购管理、食品加工操作规范、食品留样的执行，禁止性规定以及应对突发事件的应急管理处置等多个关键环节，作了详细而直观的讲解，提高了参训人员对农村聚餐潜在风险的敏感度和防范意识。

会后，县食药安办还对春节期间农村集体聚餐的备案指导和厨师管理做了进一步要求，同时发放了农村厨师培训合格证，强调持有效健康证明和培训合格证“双证上岗”。

此次培训，进一步提高了各镇食品安全管理人员和农村集体聚餐厨师食品安全意识，增强了处理食品安全问题的能力，营造了放心、安全的农村食品安全环境。下一步，县市场监管局将进一步加大对重点环节和重点区域的监管，守护群众“舌尖上的安全”。