望江县市场监管局：拓宽培训覆盖面 发挥榜样引领力 筑牢集中用餐食品安全防线

中国食品安全网讯（杨美红 张隆煜）为压紧压实食品安全主体责任，切实保障学生、老人、干部职工等重点群体饮食安全，近日，望江县市场监管局联合赛口镇食安办开展集中用餐单位食品安全专题培训。本次培训打破以往单一校园培训局限，将学校食堂、养老机构食堂、机关食堂全部纳入培训范围，实现辖区集中用餐单位监管培训全覆盖。

典型引路树标杆，比学赶超促规范。本次培训充分发挥示范带动作用，邀请食品安全标杆单位赛口初中分享管理经验。相关负责人围绕食材采购管控、加工流程规范、日常隐患排查等重点工作，介绍标准化管理经验，为各单位提供可借鉴、可复制的实操模板。该镇同步推行食品安全“流动标兵”动态评选机制，引导各单位对标先进、补齐短板，形成争先创优、共治共进的良好局面。

实操教学强本领，精细管控守底线。培训结合餐饮后厨典型案例，聚焦食材处理、烹饪规范、清洗消杀、风险防控等关键环节开展实操授课，内容贴合一线、通俗易懂，有效提升从业人员规范操作能力，进一步夯实餐饮安全操作基础。

智慧监管提质效，闭环治理除隐患。培训围绕食品安全法律法规、日常监管标准、风险排查要点开展系统解读。针对近期AI智慧监管平台预警处置工作，现场演示告警核查、问题整改、闭环销号全流程操作，手把手指导各单位规范处置预警问题，全面提升主体单位自主管理、自查自纠能力。

压实责任强落实，织密民生安全防线。会议要求，各集中用餐单位要坚决扛牢食品安全主体责任，常态化开展隐患排查整治，对标标准化管理要求补齐薄弱环节，从严从细落实各项安全制度。

此次全覆盖、专业化、智慧化的专题培训，有效提升了辖区集中用餐单位规范化管理水平，进一步织密织牢基层食品安全防护网，切实守护群众“舌尖上的安全”。