北海发布春季校园食品安全工作提示

中国食品安全报讯（洪泉）为切实保障广大学生身体健康和生命安全，筑牢校园食品安全防线，近日，广西壮族自治区北海市市场监管局结合实际就2026年春季校园食品安全工作发布提示：

一是落实主体责任，开展风险自查，筑牢安全基础。落实校长（园长）负责制，严格执行食品安全总监、食品安全员制度与“日管控、周排查、月调度”工作机制，健全食品安全管理制度与应急预案。定期对食堂环境卫生、设施设备、食材库存、从业人员健康等开展全覆盖自查自纠，建立问题清单、整改清单、销号清单，确保风险隐患闭环管理。

二是严把采购关口，强化源头管控，保障食材安全。严格执行索证索票、进货查验、台账记录制度，落实大宗食材集中定点采购与多人联合验收，确保来源可溯、货证相符。全面清查库存食材，坚决清理过期、变质、感官异常及上学期留存食材，严禁使用来源不明原料。严禁采购、加工制作四季豆、鲜黄花菜等高风险食品，严禁违规使用亚硝酸盐。

三是规范操作行为，严防过程风险，严控加工安全。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，做到生熟分开、荤素分开、成品与半成品分开，严防交叉污染。食品必须烧熟煮透，中心温度不低于70℃；严格控制烹饪时间与温度，确保食用安全。餐饮具严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁流程，消毒后密闭存放；定期维护消毒设备，确保消毒效果达标。

四是强化健康管理，规范从业行为，提升防控能力。从业人员必须持有效健康证明上岗，每日落实晨检，发热、腹泻等有碍食品安全病症人员立即调离岗位。定期组织全员开展食品安全法规、操作规范及诺如病毒、食源性疾病防控专题培训，提升风险防控能力。从业人员工作期间穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，严禁加工、销售不符合安全标准的食品。

五是加强环境管理，检修设备设施，夯实安全保障。全面开展食堂清洁消杀，重点清理地沟、设备夹缝、储物柜等死角，消除霉斑、油污、积水，保持通风干燥。全面检修冷藏冷冻、清洗消毒、通风排烟、“三防”（防鼠、防蝇、防尘）等设施设备，确保正常运转。规范食材贮存，做到离墙、离地、分类分架、先进先出，冷藏冷冻温度符合要求，防止变质。

六是严管周边环境，净化消费市场，守护消费安全。市场监管部门将加大校园周边200米范围内食品经营单位检查力度，严查“三无”、过期、变质、标签不规范及“五毛食品”。引导学生远离无证流动摊贩，不购买来源不明、感官异常食品；网络订餐选择证照齐全、“明厨亮灶”单位，及时食用、留存凭证。

七是强化应急处置，推进社会共治，凝聚安全合力。严格执行学校负责人陪餐制度，主动接受家长、社会监督，推行“双周随机查后厨”共治模式。发生疑似食品安全事故，立即停餐、封存食材、保留样品，第一时间报告市场监管、教育、卫健等部门，不得迟报、漏报、瞒报。倡导“光盘行动”、科学饮食、均衡营养，引导学生养成勤洗手、不偏食、不暴饮暴食的良好习惯。