中国食品安全报讯（蒙冠昌 罗玲）为进一步确保河池市在校师生的鲜湿粉类食品安全，河池市市场监管局制定《学校食堂鲜湿粉类食品质量安全管理指南》，瞄准“五个关键点”，对学校食堂鲜湿粉类食品安全进行全过程细致指导。
关键点一，源头有管控。指导学校食堂正确选择鲜湿粉类食品供应商及类别。严格落实学校食品安全主体责任，建立对供货商的食品安全状况、供货能力及经营状况的评估机制、进入和退出机制。
关键点二，溯源有保障。指导学校食堂做好进货查验及索证索票工作，查验及索取鲜湿粉类食品供货商的食品生产许可证和当批次产品合格证明，确保来源可追溯、质量有保证。进货时，注意查验产品的包装、标识及感官性状，并符合要求。
关键点三，配送有规范。指导学校食堂熟悉食品生产企业、配送企业以及配送人员、配送车辆的规范配送要求，在接货时能快速发现问题，严格做到规范配送，及时排除配送环节食品安全隐患。
关键点四，贮存有方式。指导学校食堂采用冷藏方式贮存鲜湿粉类食品，并配备足够的能正确显示内部温度的冷藏设施，做好定期维护、清洗、校验工作。
关键点五，加工有要求。指导学校食堂在加工制作鲜湿粉类食品前，要认真检查其保质期限，严禁未经热煮直接供师生食用，要采用热煮方式加工制作鲜湿粉类食品，并确保足够的热煮时间。
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