中国食品安全报讯（记者冯琼）近日，玉林市容县石头镇大良小学在容县市场监管局指导下，建成规范化小学食堂，并利用闲置教室设置集中用餐区，提升就餐体验，得到了学生家长的一致认可。
提前介入指导建设，食堂设施全面提升。“食堂未开建，市场监管部门就到我们学校实地指导，充分利用闲置校舍与空闲区域，规划合理食堂功能间分区，洗消间、蒸饭间、库房等功能区俱全合规。”该小学相关负责人说道。容县市场监管局提前介入食堂建设工作，多次与县教育局进行会商，又组织各个学校食堂负责人到容县中学实地观摩“无水厨房”建设学习经验。各乡镇市场监管所按照学校食堂建设相关标准，因地制宜实地指导建设初加工间、切配间、消毒间、储藏室、冷藏室、留样室等功能室，严格遵守“生进熟出”不可逆的操作规范要求。
培训监管多项举措，食堂监管落实到位。一是强化食品供应商监管。督促指导学校食品供应商落实食品采购索证索票、进货查验、食品留样等制度。二是提高食堂从业人员从业素质。联合教育部门，对食堂从业人员开展采购记录台账、加工流程、食品留样、餐具清洗消毒等食品安全知识培训，组织参加“广西餐安”App食品安全培训考核。三是强化食材安全监管。组织对学校食堂的自消餐具以及米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材开展专项抽检，指导企业及时对快检数据异常的食材进行复检、召回、退换等应急处置。
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