黑龙江省卫健委新闻发布会：专家提示节食与长期慢跑并非科学减肥方法

中国食品安全网讯（记者王志辉）4月10日上午，黑龙江省卫生健康委员会召开“爱国卫生月 共建健康龙江”主题新闻发布会。会上，黑龙江省医院临床营养科主任、副主任医师李雨泽从临床营养学角度，对当前网络流行的节食和长期慢跑减肥方法进行科普解读。

李雨泽指出，节食减肥和长期慢跑并不推荐作为主要减肥方法，二者均存在根本性健康风险。节食制造热量缺口时，身体会启动“节能模式”，导致基础代谢率下降、甲状腺激素和瘦素水平降低、饥饿素升高，引发肌肉流失、营养缺乏和“节食—暴食”心理循环，最终体脂率反而上升，慢性病风险增加。而长期慢跑（如单次超过60分钟、每周大于5次且伴随作息紊乱）可能带来慢性炎症风险，包括关节软骨损伤、氧化应激增加、线粒体功能受损以及皮质醇持续升高影响代谢稳态。当营养不足叠加过量运动时，肌肉分解加剧，过度训练综合征风险显著增加。

新闻发布会现场  图片来源：黑龙江省卫健委

李雨泽强调，肥胖的本质并非简单的“吃多了”或“吃得太有营养”，而是能量过剩伴随营养失衡，表现为代谢灵活性丧失和胰岛素抵抗。超加工食品和高精制碳水导致血糖剧烈波动，胰岛素长期高水平促使脂肪合成，同时线粒体功能受损，加剧代谢问题。

她建议，科学减脂应聚焦于代谢修复而非单纯减重。具体措施包括：通过高营养密度食物实现合理热量控制；采用特定饮食模式结合科学运动，刺激线粒体生物发生，提升其功能效率；调节食物奖赏反应，管理饮食行为。减重者应多关注腰围、精力、睡眠等代谢健康指标，区分生理饥饿与多巴胺驱动的“嘴馋”，管理饮食成瘾问题。减肥的本质是改善代谢健康，重心应从体重数字转向体脂肪量和瘦体重变化，同时关注饥饿感、饱腹感、精力水平等真实代谢反馈信号。