哈尔滨市加强对无堂食外卖规范经营建设和监管，全力保障餐饮食品安全

中国食品安全网讯（记者王志辉）为进一步规范无堂食外卖商户经营行为，保障餐饮食品安全，推动外卖行业高质量发展，近日，哈尔滨市市场监管局组织召开无堂食外卖规范经营集中区建设工作行政指导会，全面解读了《哈尔滨市无堂食外卖餐饮食品安全管理指南（试行）》，并对首批参与无堂食外卖规范经营集中区建设的餐饮商户开展合规服务现场指导。

会议指出，随着外卖行业的迅猛发展，无堂食外卖商户数量日益增多，在满足消费者购买需求多样化的同时，也暴露出企业环境卫生条件不达标、加工操作不规范、食材来源不明等问题，不仅存在食品安全风险，也损害了消费者的合法权益。因此，试点开展无堂食外卖规范经营集中区建设，指导规范一批无堂食外卖经营商户，对于提升餐饮外卖行业整体水平、保障消费者“舌尖上的安全”具有重要意义。

会议强调，无堂食外卖集中区建设是提升网络餐饮服务质量的重要举措，首批试点建设集中区内的餐饮商户要实施“四严格”食品安全管理，即严格经营资质管理，确保线上平台公示的证照信息真实有效；严格过程控制管理，全程落实餐饮服务食品安全操作规范要求，避免交叉污染；严格外卖配送管理，使用安全环保包装材料，规范外卖封签使用；严格公开透明管理，集中区内商户推动实现“互联网＋明厨亮灶”，实时公开餐食加工制作现场。

会议要求，餐饮商户要严格落实无堂食外卖规范经营集中区建设要求，实现加工区域“三净”，食品安全管理“六统一”。加工区域“三净”，即加工场所净、设施设备净、食材清洗净；食品安全管理“六统一”，即统一公示信息、统一食品安全管理制度、统一进货台账记录、统一餐厨废弃物管理、统一食品添加剂管理、统一实行餐饮外卖封签。通过打造规范经营样板商户，促进哈尔滨市无堂食外卖经营商户主动对标自查整改，全面规范提升。

下一步，哈尔滨市市场监管局将持续加强对无堂食外卖规范经营集中区的建设和监管，定期开展检查和评估，不断完善工作机制，及时总结经验，对试点成果进行复制推广，全面推动无堂食外卖行业向规范化、标准化方向发展。