牡丹江市推出肉类生产经营规范 “三个指引”及配套规范流程图

中国食品安全网讯（记者王志辉）为全面筑牢肉类产品安全防线，提升全链条监管效能，近日，牡丹江市市场监管局重磅推出肉类生产经营规范 “三个指引”及配套9张“规范流程图”，为销售、采购、贮存、使用等全环节设定清晰操作标准，着力构建 “全流程可溯、全主体覆盖、全链条可控” 的长效监管机制。

为确保“三个指引”落地见效，牡丹江市市场监管局组织专题培训会，全市百名食品安全监管人员、基层监管所骨干参加。食品流通、生产、餐饮监管科室负责人结合监管实务，精准解读“三个指引”核心要求。流通环节紧扣“源头可溯、全程可控”，明确批发零售主体索证索票、规范储存及溯源管理要点。生产环节围绕“原料把控、加工规范”，细化原料验收到出厂检验全链条标准。餐饮环节聚焦“规范操作、风险防控”，规范采购、贮存、使用全流程要求。

培训现场  图片来源：牡丹江市市场监管局

会议部署四项硬举措，构建 “制度执行-风险防控-执法震慑-协同共治” 闭环。精研制度直达一线，推行“市级精训+县级轮训”，确保监管人员吃透新规，同步向经营主体发放流程图，重点组织农贸市场肉类经营者培训，力促 “按图操作、依规经营”。摸清底数精准监管，精准摸排市场主体数量、分布及特征，强力推广 “智慧龙牧”APP，实现肉类来源信息“扫码可查”，提升智慧监管水平。严查违法强化震慑，紧盯域内鲜肉批发商及域外流入冷鲜肉代理商，对连续2次索证索票缺失或全者立即溯源倒查，严查餐饮、熟食店、小摊贩终端采购价格异常，实施 “穿透式”追查。联动公安、农业农村、卫健部门落实季度会商机制，实现共享信息、研判风险、联合执法，凝聚共治合力。

下一步，牡丹江市市场监管局将紧盯“三个指引”落实，通过专项检查、随机抽查强化督导，坚决守护好群众“舌尖上的安全”。