中国食品安全网讯（记者王志辉）为切实保障“校园餐”食品安全，齐齐哈尔市市场监管局积极探索创新监管模式，坚持“源头管控”与“过程规范”并举，通过实施大宗食材供应商穿透式监管，压实校外集体用餐配送食品安全监管责任和主体责任，守护师生“舌尖上的安全”。
摸清供应链条，确保食材安全可溯。指导校外集体用餐配送单位制作《原材料进货供应追溯图》，对大宗食材进货供应链条进行深度摸排。通过查验肉禽蛋类、米面油、冷冻预包装食品等大宗原材料的协议供货商，全面掌握31家供应商、并追溯42家上游供货商信息，摸清食材的来源和流向，确保每一批食材都有迹可循，筑牢大宗食材采购安全“底线”。
开展穿透监管，加强源头风险防控。采取超常规措施，打造“一竿子插到底”的供货商穿透监管模式。对校外集体用餐配送单位的原料采购索证索票进行穿透检查，不仅查验直接供应商的资质和票据，还对上游供货商逐级进行全覆盖、全链条的穿透检查，有效避免食材采购供应链中的潜在风险。
建立制度机制，推进常态长效监管。制定《校园餐大宗食材供应商食品安全穿透监管制度》，明确监管要求和责任分工，确保穿透监管工作的制度化、常态化，巩固监管成果。
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