中国食品安全网讯（孙策 逯扬）为进一步强化集中用餐单位食品安全管理，提升医院食堂风险防范与规范经营意识，鹤岗市市场监督管理局向阳分局应鹤矿医院邀请，组织开展以“筑牢安全防线，守护医患健康”为主题的食品安全专项培训，系统讲解食品安全知识，增强从业人员责任意识，夯实医患饮食安全基础。
培训聚焦医院食堂的特殊性，从服务对象、安全隐患与责任风险三方面，明确食品安全职责。培训指出，规范完整的食品安全记录是风险管控的重要抓手，涵盖食材溯源、人员管理、环境消杀、废弃物处置及“日管控、周排查、月调度”等各环节，有助于实现有序管理、排查隐患、降低风险。
在实操环节，培训围绕人员卫生、环境用具清洁、生熟食分区存储、烹饪温度控制、高危食品管控、食材索证索票等重点流程逐项解析，推荐采用色标管理等手段，防范交叉污染与食源性疾病。执法人员结合用具交叉感染、酸汤子中毒、无证经营等现实案例，以案释法，警示从业人员严守规范、合规经营。
本次培训进一步强化食品安全管理，推动色标管理等制度落实，提升了从业人员的专业能力。下一步，向阳分局将持续开展面向各类餐饮主体的递进式、更新化培训，不断强化主体责任意识，从源头管控食品安全风险。
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