佳木斯市“妈妈食堂”工程取得阶段性成效

中国食品安全网讯（记者王志辉）近年来，佳木斯市市场监督管理局认真落实黑龙江省关于校园食品安全的部署要求，紧盯校外配餐这一重点领域，创新实施“妈妈食堂”工程，探索出一条以人性化监管推动标准落实、以社会共治保障长效安全的新路径，取得阶段性成效。

佳木斯局从顶层设计入手，将“妈妈食堂”建设作为提升监管效能、回应社会关切的重要举措。专项制定《佳木斯市“妈妈食堂”建设与运行指引》，明确妈妈员工在采购、加工、配送等关键环节的监督职责。截至目前，已组织开展面向企业管理层和妈妈员工的专项政策宣贯与食品安全培训4场，覆盖245人次，确保理念传导到位、标准执行统一。

在关键环节监督上，“妈妈食堂”推动妈妈员工从普通劳动者向关键监督员转变，深度融入食品安全管理全流程。目前，全市4家主要配餐企业已全面推行该模式，妈妈员工占比提升至59%，共计497人。其中一家企业妈妈员工占比高达85%。在食材验收环节，妈妈员工已累计拒收不合格原材料8批次，有效延伸了监管触角。

佳木斯妈妈食堂   图片来源：佳木斯市市场监管局

通过建立“妈妈食堂议事机制”，佳木斯形成了“建议—评估—改进”的常态化工作闭环。妈妈员工累计提出菜品改良、营养搭配、操作流程等合理化建议30余条，均迅速得到采纳落实。针对“菜品软烂度”问题，企业在3天内调整切配标准，一周内完成厨师培训，切实将“妈妈智慧”转化为餐食品质的提升。如今，妈妈员工已深度参与每餐菜谱制定，推动校园餐食从“保障安全”向“安全与适宜并重”升级。

“妈妈食堂”模式有效串联起政府监管、企业主体责任与社会监督，构建起食品安全共治新格局。妈妈员工作为监督前哨和沟通纽带，年内向市场监管部门及学校反馈风险信息4条，协助化解潜在纠纷2起。该模式也推动配餐企业主体责任意识显著增强，内部管理持续规范，全市对配餐单位的整体满意度达96.98%。