吉安市峡江县开展中大型餐饮 服务食品安全培训会

中国食品安全网讯（周伟杰 记者张坤）炎炎夏日，正值莘莘学子举办“升学宴”高峰，为确保暑期秩序安全稳定，保障群众身心健康，近日，吉安市峡江县市场监管局未雨绸缪，组织全县范围内承办升学宴的餐饮单位及承接下乡宴席服务的食品安全总监（食品安全员），开展了一场餐饮服务操作规范食品安全专题培训，为升学宴食品安全提前注入“强心剂”。

本次培训聚焦升学宴食品安全的关键环节，构筑起从意识源头到操作末端的严密防线：牢固树立食品安全意识，深入剖析食品安全典型案例，以案为鉴，普法教育从业人员，强化食品安全“第一责任人”的使命担当；锁牢食材安全源头，严格规范食材采购索证索票、进货查验及台账登记制度，确保食材来源可靠、品质可溯；规范加工操作流程，对食品储存、生熟分开、餐饮具清洗消毒、从业人员健康管理、三防设施、凉菜热做等核心操作流程进行全方位引导；明确要求升学宴严格落实食品留样制度，做到留样规范，记录准确。

培训现场，县市场监管局向全体参训人员发放了《致全县餐饮服务经营者落实食品安全主体责任的一封信》，清晰告知升学宴等宴席经营主体必须履行的法定义务与操作规范。同时，监管人员针对“高温天气下食品如何安全储存”、“流动宴席的卫生与用水保障”等一线操作难题，逐一进行详细辅导。

下一步，峡江县市场监管局将持续加大升学宴期间食品安全监督检查力度与频次，以最扎实的行动，共同守护升学宴的每一份喜悦与健康。