中国食品安全网讯（程阔 记者张坤）随着农历新年临近，“年夜饭”预订进入高峰。为保障春节期间餐饮服务食品安全，近日，鹰潭市市场监督管理局提前部署，在全市范围内开展了“年夜饭”食品安全专项检查行动。
本次行动聚焦承接“年夜饭”预订的各类大、中型餐饮服务单位，重点检查其食品安全主体责任落实、食品原料采购储存、加工制作过程控制、餐饮具清洗消毒、从业人员健康状况以及“互联网+明厨亮灶”建设运行等情况。执法人员深入后厨操作间、食品仓库等关键区域，细致核查食材索证索票、进货查验记录，严防来源不明、过期变质食品流入餐桌。同时，对凉菜制作、生食海产品加工、食品留样等高风险环节进行现场指导与规范。
检查过程中，执法人员要求各餐饮单位严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，切实履行食品安全第一责任人职责。强调必须严把原料关、加工关、储存关，规范操作流程，杜绝超负荷接待，确保“年夜饭”供应的数量与质量安全双达标。对于检查中发现的个别单位存在索证索票不完整、食品储存分区不够明确、环境卫生细节有待加强等问题，执法人员要求限期整改到位，并将进行跟踪复查。
“年夜饭”承载着千家万户的团圆与期盼，食品安全容不得丝毫马虎。鹰潭市市场监管局将持续加大检查力度和频次，督促餐饮单位诚信经营、规范操作，筑牢节日食品安全防线，努力为广大市民营造一个安全、祥和、欢乐的春节饮食消费环境。
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