中国食品安全网讯（况东东 记者张坤）网络餐饮“平台难管住、商户难管好、骑手难管严”，是长期干扰食品安全的“三座大山”。2025年南昌安义县外卖订单390万单，投向高校的占比近三分之一，日均投递量突破8500单。然而，服务高校的7个小程序平台中5个存在资质不全、管理缺失等问题，部分骑手无健康证上岗，线下门店卫生不达标。安义县聚焦高校网络餐饮这个“小切口”，按照“校内提升、商圈突破、全县推广”三步走战略，用一套系统性打法推动网络餐饮治理水平提升。
多方联动管平台。针对小程序平台资质不全、主体责任悬空等问题，出台校地协作机制，构建“高校主导、属地管理、部门监管、协同共治”的责任体系。全面摸排7个平台，依法清退3家无资质平台、责令停业2家，对剩余2家实施规范提升，指导建立“一户一档”149份，配备食安员，完善线上线下核查制度。同时推行“食安封签”，将封签核验纳入骑手考核，刚性执行“商户出餐必封签、骑手接单必核验、未用封签不配送”。高校平台累计印制封签100万张，使用率达100%，配送环节安全防线全面筑牢。
多措并举管商户。针对存量商户证照不符、卫生不达标等问题，制定检查工作指引，开展全覆盖检查，排查问题33个全部整改到位，查办案件3起，清理不规范网店17个，门店达标率100%。针对增量商户“带病”入网问题，建立“同步备案、及时指导、规范入网”流程，平台报备、部门核查，执法人员开展入网前现场“体检”。整治以来，拦截不规范商户16家，指导48家高标准入网，新入网商户合规率达100%。
精准服务提质效。针对健康证过期未续办难题，不搞简单处罚，而是实施全流程免费政策，免费体检3029人、发证2942张，减免费用25.7万元。创新“绿色快速办”“临期提醒办”两项机制：节假日开设体检专场，服务206人办理健康证；依托赣服通平台提前30天自动发送提醒短信，联动线下督促，形成双保险。累计发送提醒1901条，高校从业人员有效持证率达100%。
多元共治除隐患。为破解“幽灵外卖”隐蔽性强、监管难覆盖问题，出台社会监督员管理和骑手举报奖励机制，动员网格员、配送员、协会会员、监管员四支力量协同发力。网格员日常巡查，骑手“随手拍”举报，协会会员“鸣笛吹哨”，监管员第一时间处置。累计收集网格员线索9条、骑手举报8条，清理“幽灵外卖”20家，其中高校16家，违规经营空间被大幅压缩。
智慧监管提水平。建立健全“互联网+AI监管”预警处置机制，对后厨环境卫生、操作规范自动抓拍、智能识别，实现违规行为“实时预警”。系统同步推送至门店和监管人员，督促整改，形成“抓拍—预警—整改”闭环。高校网络餐饮率先实现“互联网+AI监管”和“互联网+明厨亮灶”两个全覆盖，监管从“人海战术”转向“智慧治理”。
下一步，安义县将持续巩固高校网络餐饮整治成果，持续细化常态化监管措施，稳步将成熟治理经验向城区商圈、社区沿街餐饮等领域延伸拓展。持续压实各方食品安全责任，常态化开展隐患排查与专项整治，不断补齐网络餐饮监管短板，规范线上餐饮经营秩序，以常态化、长效化治理举措，全方位守护广大群众舌尖上的安全，持续提升辖区食品安全治理现代化水平
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