上海崇明区市场监管局强化夏季高温食品安全监管

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）正值盛夏，温度高、湿度大，微生物生长繁殖速度加快，食品安全风险随之加大。夏季是食源性疾病的易发、高发时节，上海市崇明区市场监督管理局持续强化监管，加强对大中型饭店、熟食店、冷加工糕点店和养老机构、建筑工地等各类食堂以及暑托班、校外培训机构供餐单位的监督指导，保障人民群众的饮食安全。

高风险经营业态夏季强监管。开展熟食卤味、冷加工糕点等高风险食品经营单位排查整治，对大中型饭店、熟食店、冷加工糕点店等单位全覆盖排查，重点关注许可资质、从业人员健康情况、食品添加剂管理、进货查验、加工制作等情况，对食品从业人员开展培训及抽查考核，整体提升辖区高风险业态的食品安全水平。6月以来，检查相关单位170余户次，发现并消除各类食品安全风险隐患。开展肉制品、冷加工糕点等抽检115件，合格率97.4%，对不合格食品依法依规开展核查处置。

排查整治

集中用餐单位监管夏季不放松。开展养老机构、老年助餐点、医疗机构、机关企事业单位、建筑工地等集中用餐单位食堂排查整治，制发《集中用餐单位食堂监督检查指南》，对许可资质、从业人员、食品添加剂、进货查验、场所环境、设施设备、食品储存、加工制作、备餐供餐和餐饮具清洗消毒等方面开展监督检查，切实发现问题，并通过培训指导、抽查考核等方式，督促集中用餐单位食堂提升食品安全意识和管理水平。6月以来，检查相关单位200余户次，排查整治将持续至8月，确保问题整改到位、集中用餐单位主体责任落实到位。

监督检查

学生食品安全监管暑期不断档。全力保障小学生爱心暑托班食品安全，同时全面排摸校外培训机构、暑期夏令营和研学基地供餐情况，召开专题会议，指导校外培训机构供餐单位及研学基地食堂落实食品安全主体责任。近期，局领导带队前往暑期夏令营、研学基地，了解供餐人数、时间等基本情况，检查食堂餐食加工规范情况。联合教育部门对暑期仍在办学的部分民办幼儿园开展检查，督促强化学校食品安全管理。此外，联合教育部门调研学校食材配送中心，指导企业规范进货查验、快速检测、配送管理等行为。

指导规范

下一步，崇明区市场监管局将持续加强食品安全监管，做好夏秋季食品安全风险防控工作，守护人民群众“舌尖上的安全”。