上海市静安区北站街道严守春节餐饮食品安全

中国食品安全网讯 （张黎 记者黄官国）近日，上海市静安区北站街道紧盯新春佳节餐饮消费高峰，以 “时时放心不下” 的责任感，全力筑牢食品安全防线。街道食药安办联合市场监管、城管等部门，聚焦辖区承办年夜饭餐饮单位、新开餐饮单位及网红餐厅，通过联合检查、集中指导、自主承诺等方式，推动属地管理责任、部门监管责任、企业主体责任同向发力、协同落实，切实防范节日期间食品安全风险隐患，守护市民群众舌尖上的安全。

检查现场

检查组聚焦安全制度落实、原料采购查验、食品加工制作、餐具清洗消毒、人员健康管理、后厨环境卫生、油烟排放及反食品浪费等关键环节，开展全要素、全方位排查，重点核查冷荤类食品制售、冷加工糕点制售、生食类食品制售专间的合规运营情况，以及是否存在违规使用添加剂等问题。针对排查发现的隐患，现场开具整改文书，明确整改标准、完成时限及责任主体，建立动态管理台账，同步跟进复查整改成效，确保所有问题闭环清零。与此同时，包保干部强化对重点企业、重点场所的督导检查力度，楼宇自治共治联盟积极开展自查互查工作，对发现的问题第一时间督促整改，并及时向市场监管部门上报相关情况。

检查现场

在前期全面实地排查的基础上，相关部门组织辖区内重点餐饮单位负责人，召开节前餐饮单位食品安全主体责任落实暨规范经营指导会。会议集中通报并深入剖析了排查过程中发现的食品安全隐患问题，结合《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》，开展靶向性、针对性指导。会议明确要求各餐饮单位牢固树立 “风险就是隐患、隐患必须清零” 的底线思维，加强从业人员专业培训和健康管理，持续提升从业人员专业能力，建立健全食品安全投诉处置机制，高效妥善化解各类消费纠纷。

通过一对一精准反馈、集中指导培训以及发放食品安全操作指南等多种方式，各相关部门为餐饮单位规范落实食品安全主体责任提供了清晰指引和实操遵循。各餐饮单位在参与过程中深受启发、受益匪浅，纷纷表示将举一反三，全面评估本单位在日常管理、责任落实、设备设施、工艺技术等方面存在的薄弱环节，采取针对性改进措施，不断提升从业人员风险隐患辨识能力。会后，各餐饮单位主动签署《食品安全承诺书》，郑重承诺将严格遵守食品安全相关法律法规，规范食品经营操作流程，自觉接受社会各界监督，妥善处置消费纠纷，同时将常态化、动态化开展全面的风险隐患自查自纠工作。

北站街道各相关部门以守土有责的担当和严实笃行的举措抓实抓细食品安全监管工作，通过激发行业自律内生动力，有效督促经营者落实主体责任。春节期间，各部门将加强巡查和值班值守，全力守护人民群众“舌尖上的年味”，确保辖区群众度过一个安全、祥和、欢乐的新春佳节。