上海市静安区开展餐饮厨房专项检查筑牢“舌尖安全”防线

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）上海市静安区宝山路街道食品药品安全委员会办公室、静安区市场监督管理局及宝山路市场监督管理所日前联合公安、城管等部门，聚焦食品安全核心，对辖区餐饮企业开展厨房专项检查，以落实食品安全“两个责任”为重点，同步排查潜在安全隐患，切实筑牢居民“舌尖上的安全”防线。

此次检查以深化“两个责任”落地为核心抓手，构建双重保障体系。一方面，压实企业主体责任，执法人员聚焦食品原料管理，逐一核查采购索证索票是否齐全、供应商资质是否合规、进货台账是否清晰，确保食材源头可溯；检查生熟食品是否分区存放、加工工具是否分开使用，避免交叉污染，同时查验操作台面、地面卫生及餐具饮具清洗消毒记录，督促企业做好食材储存区通风与防鼠防蝇工作，确保整体加工环境安全；核验食品留样规范及从业人员健康证明有效性，督促企业严守安全操作标准。另一方面，落实属地管理责任，街道牵头整合多部门监管力量，对照食品安全管理要求逐项排查企业风险隐患，对发现的问题及时督促整改，推动企业主体责任落地见效，持续完善“企业自律、监管到位”食品安全管理格局。

全面检查

此外，执法人员同步简要核查燃气安全，查看燃气管道、阀门、灶具合规性及报警装置功能，督促企业及时整改管路老化、违规存放液化气等问题，防范安全事故。

宝山路街道及静安区市场监管局将持续开展多部门协同监管，常态化推进餐饮一体化安全检查，不断压实食品安全“两个责任”，重点巩固食品安全管理成效，进一步提升辖区餐饮行业安全管理水平，切实守护居民“舌尖上的安全”。