上海市虹口区市场监管局“结盟”外卖小哥“吹哨”食品安全

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）凝聚食安共治力量，助推外卖小哥精准“吹哨”。餐饮外卖的食品安全一直是市民关心的热点话题。上海市虹口区市场监督管理局及北外滩市场监督管理所执法干部利用街道综合网格管理，深入社区，积极督导身处外卖平台一线并化身食品安全“吹哨人”的“外卖小哥”，以“六查”、“四注意”助推外卖小哥精准“吹哨”，把好外卖食品安全关口，凝聚食品安全共治共享合力。 

“结盟”外卖小哥“吹哨”食品安全

取餐30秒速查法——外卖小哥的“六查秘籍”。执法干部根据外卖小哥取餐时间有限及实际要求，总结出一套“六查”方法，帮助他们快速掌握检查诀窍。外卖小哥笑称，这是他们精准吹哨的“六查秘籍”。第一查：查用餐环境，盯紧“卫生底线”。通过检查对餐厅环境有大致了解。重点检查包括用餐环境是否有虫害，地面是否有油渍，餐桌是否有污垢等。第二查：查人员防护，管控“人为污染”。紧盯重点部位，通过明厨亮灶显示屏，重点检查后厨工作人员的是否佩戴工作帽防止头发掉落食材中，是否佩戴口罩防止口鼻污染食材。第三查：查餐厨垃圾，杜绝“餐厨污染”。通过“明厨亮灶”查看湿垃圾桶是否加盖，避免异味扩散和虫害滋生。第四查：查工作服，仔细查看衣服是否整洁、是否有油渍。第五查:查净菜存放，确保食材安全。通过“明厨亮灶”重点检查粗加工区域，不得将净菜与非净菜混放防止二次污染。第六查：查前台公示牌，了解餐饮企业最新状态。此查能够收集餐饮单位许多关键信息，包括企业经营执照、食品许可，人员健康证、笑脸平脸等信息。 

“望闻问切”四注意，外卖小哥共筑防线。随着外卖小哥精准“吹哨”的有序推进，执法干部根据外卖食品的特点又归纳出“望闻问切”四个注意，进一步督导外卖小哥共同筑牢外卖食品安全防线。“望”：看外卖包装袋封条是否粘贴，提醒商家食品封签包装完好。“闻”：倾听用餐区现场是否有食客用餐投诉，了解餐饮企业实时动态情况。“问”：询问店家该单食材是否有需要注意事项，了解某些特殊食品时间及运输途中有特殊注意事项。“切”：如是热加工食材，可以手触外包装感受热量，一般刚出餐的中心温度不应低于70℃。

据悉，目前已有10名外卖小哥被北外滩街道食安办聘为“食品安全吹哨员”。后续将充分利用他们身处一线的独特优势，及时反馈发现的食品安全问题。北外滩市场监管所将落实问题追踪并开展实时督导。