青岛西海岸新区市场监管局开展秋季校外供餐单位专项检查

中国食品安全网讯（王冲）秋季新学期伊始，为严防严控食品安全风险，青岛西海岸新区市场监管局提前部署、精准发力，开展校外供餐单位食品安全检查，以“零容忍”态度开展全方位排查，全力构建全覆盖、无死角的校园食品安全网。

现场图片   图片来源：青岛西海岸新区市场监管局

主动服务强保障 开学前，组织供餐单位负责人、食品安全总监、食品安全员等50余名从业人员开展食品安全知识集中培训，主要学习《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品安全国家标准——餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，强化企业责任意识与操作规范。对校外供餐单位暑期暂停使用设施设备的维护、库房食品贮存等关键环节主动指导服务，提前消除因设备老化、环境不洁等引发的潜在风险，切实降低食品安全事故发生概率。

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精准检查除隐患 开学初，对全区6家校外供餐单位开展全覆盖检查，以“全链条、无死角”为导向，重点检查供餐单位核心区域与操作流程。一查基础管理，检查制度落实情况，核查企业食品安全主体责任是否到岗到人；二查原料安全，严查食材采购索证索票、进货查验及贮存管理，杜绝过期、变质或来源不明食材流入；三查加工规范，深入食品加工操作间，检查加工制作流程是否符合食品安全标准、餐饮具清洗消毒是否达标、食品留样是否规范；四查人员管理，核查从业人员健康证明、培训考核记录、晨检情况及个人卫生管理，确保操作人员符合健康要求；五查设施设备，查看防鼠、防蝇、防尘等“三防”设施、洗消间、冷藏冷冻设备等运行维护情况，排查因暑期停用导致的设备老化、清洁不到位等问题。现场检查发现问题11处，均已在规定时间内督促整改完毕。

靶向宣传明责任 检查过程中，执法人员向供餐单位负责人、食品安全总监、食品安全员等从业人员现场宣传《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，开展针对性行政指导，校外供餐单位负责人及从业人员对食品安全风险的认知进一步强化。通过“山餐安”APP、线下专题会议及印发食品安全知识明白纸等多种形式，督促严格落实食品安全主体责任，提高食品安全意识，规范经营行为。