四川省康定市市场监管局亮剑工地食堂 筑牢建筑工人“舌尖安全网”

中国食品安全网讯（呷绒拉姆 袁梦葳 记者 程伯全）为进一步加强建筑工地食堂食品安全监管，切实保障建筑工人饮食安全，5月19日起，康定市市场监督管理局组织执法人员对辖区内建筑工地食堂开展专项检查行动。此次专项行动通过“监管+宣教”双管齐下模式，将食品安全风险防控与野生菌中毒预警有机结合，旨在强化风险管控，消除潜在隐患，为广大建筑工人构筑食品安全防护屏障。

执法人员检查中 图片来源：康定市市场监管局

执法人员围绕食品经营全流程开展细致检查。在资质核查方面，严格查验食堂食品经营许可证的有效性、经营范围及有效期，杜绝无证经营现象；在食材管控环节，重点检查商户索证索票、进货查验记录是否齐全，确保食材来源可追溯，同时规范食品原料储存条件，严禁使用过期、变质及来源不明食材；在加工操作间，着重检查环境卫生、设备消毒、加工流程等关键环节，要求操作环境整洁无死角，设备工具定期消杀，食品加工严守规范，避免交叉污染。此外，执法人员还对餐饮具消毒和食品留样制度落实情况进行重点督导，确保留样量足、时间达标且记录完备。

执法人员检查中 图片来源：康定市市场监管局

针对康定野生菌生长旺季，执法人员创新推行“检查+科普”模式，将野生菌安全宣传融入检查全程。通过发放野生菌防控宣传手册，向食堂从业人员详细讲解常见毒菌形态特征、误食危害，强调“四不”原则（不随意采摘、不买卖、不加工、不食用），同时严禁工地食堂采购、加工野生菌类食材，有效提升从业人员和建筑工人的风险防范与应急处置能力。

此次专项行动，共出动执法人员25人次，检查建筑工地食堂31家，签订《食品安全承诺书》31份，发放野生菌防控宣传资料、文明餐桌等宣传资料100余份，发现并整改隐患4处。

下一步，康定市市场监管局将深化“服务+监管”双轮驱动：一方面，加强证前指导，靠前服务，完善“检查-整改-约谈-复查”风险闭环管理机制，确保隐患整改到位；另一方面，通过专题培训、案例警示等多元化方式，持续强化野生菌防控宣传，提升从业人员食品安全意识与野生菌辨别能力，构建政府监管、企业自律、社会共治的立体化食安防护体系，全力守护建筑工人“舌尖上的安全” 。