四川省内江市市中区市场监管局召开部分养老机构食品安全研讨会 共筑老人饮食安全防线

中国食品安全网讯（沈琴 袁梦葳 记者 程伯全）5月26日，为切实保障老年人饮食安全，提升养老机构食品安全管理水平，内江市市中区市场监督管理局联合区民政局、区住建局、区综治局及相关街道，针对食品安全问题较为突出的4家养老机构召开食品安全研讨会。这些养老机构在过往检查中暴露出诸多食品安全隐患，亟待整改提升。

研讨会现场 图片来源：内江市中区市场监管局

会上，区市场监管局首先通报前期在4家养老机构食品安全检查中发现的主要问题，包括食品采购环节资质审核不严，致使部分食材来源不明；食品储存条件欠佳，存在生熟混放情况；食品留样不规范，存在留样克数不够、留样时间不够及留样记录不完善等；食品加工操作不规范，例如餐具清洗消毒不彻底、加工流程存在交叉污染风险高等；以及从业人员食品安全意识淡薄，健康管理与培训落实不到位等问题。

各部门围绕各自职能职责就上述存在的问题展开深入研讨。区民政局强调，养老机构要将食品安全视为生命线，立即落实整改措施，建立健全食品安全管理制度，强化日常管理与监督考核，确保食品安全责任落实到人。区住建局表示将严把养老机构工程质量关，落实消防审验职责，保障养老机构消防设施齐全、通道畅通，规范养老机构配套设施建设，并督促养老机构定期开展房屋安全隐患排查。区综治局认为，要督促养老机构健全安全制度与应急预案，配齐安全设施并定期维护，做好规范服务。相关街道结合属地管理责任，加强对辖区养老机构的日常巡查与监督，协助养老机构解决实际困难，并及时反馈问题。区市场监管局依据监管职能，提出了详细整改要求与技术指导：严格规范食品采购渠道，必须查验供货者资质与产品合格证明；优化食品储存环境，严格执行生熟分开、分类存放，完善防虫、防鼠、防潮设施；留样记录规范填写，留样克数不少于125克，留样时间不少于48小时；规范食品加工操作流程，严格落实餐具清洗消毒、食品留样等制度；加大从业人员培训力度，定期组织食品安全知识与技能培训，严格健康管理。

此次研讨会进一步明确各方责任，形成了整改共识与合力。区市场监管局总工程师刘佳利表示，后续将持续跟进上述养老机构的整改情况，联合民政、街道等部门开展复查，对整改不力的，依法依规严肃处理。通过此次会议，各部门、各养老机构共同发力，为老年人营造安全、健康的饮食环境，全力守护老年人“舌尖上的安全”。