四川省仪陇县市场监管局打响餐饮行业防制有害生物驱逐战

中国食品安全网讯（宋曼筠 袁梦葳 记者程伯全）近日，某鸡排连锁店鸡腿生蛆、门店苍蝇和飞虫乱爬等系列食品安全问题，引发社会广泛关注，造成严重不良影响。为及时消除食品安全风险隐患，近日，仪陇县市场监督管理局针对此类连锁餐饮店，开展了以食材管理与环境卫生为重点的全面检查，打响保卫美食战役的枪声。

首先是对商家开展资质检查，保证经营合法化与规范化。同时检查门店营业执照、食品经营许可（备案登记），检查门店与企业总部签订的加盟协议、加盟费缴纳凭证，检查门店食品安全管理、食品安全总监和食品安全员配备、“日管控、周排查、月调度”制度机制落实等情况。

其次是针对食材展开源头检查，将安全风险挡在第一线。检查食品、食品添加剂采购控制、进货查验，检查食品原料半成品、成品贮存，食品添加剂管理使用以及饮用水卫生等情况。

  执法人员检查现场  图片来源：仪陇县市场监管局

同时实施过程监管，让规范操作贯穿全过程。执法人员详细检查原料清洗、切配、粗加工、出餐、成品保存、外卖、废弃物管理等各环节控制，防止出现食品交叉污染、余料再利用等情况。检查环境卫生，加工、存、用餐场所和设施设备定期清洗维护，检查防尘、防蝇、防鼠、防虫等病媒生物防制设施设备，检查防止食品浪费提示等情况。

 执法人员检查现场  图片来源：仪陇县市场监管局

最后是严格人员管理，为食品安全筑上关键防护墙。重点检查了从业人员健康证明、晨检记录，检查从业人员口罩、发帽佩戴，检查从业人员培训、上岗考核记录等情况。

下一步，仪陇县市场监管局将分门别类细化监管，开展餐饮门店清查，不留死角，坚决打赢餐饮行业防制有害生物驱逐战，切实守护人民群众舌尖上的安全。