成都市双流区市场监管局组织召开双流区肉制品及涉肉生产企业专项培训会

中国食品安全网讯（袁梦葳 记者程伯全）为切实履行食品生产环节监管职责，进一步提高双流区肉类生产企业落实食品安全主体责任的能力，6月16日，成都市双流区市场监督管理局组织召开双流区肉制品及涉肉生产企业专项工作会，全区26家企业相关负责人参加，区市场监管局党组成员、副局长张君参加会议并讲话。

 会议现场  图源：双流区市场监管局

会议邀请了四川省轻工业研究设计院有限公司高级工程师包琴做培训。培训内容包括对肉制品的原料采购查验、生产过程控制、生产环境管理、产品标签标识管理等方面开展培训，讲解未按照要求履行相关查验、控制要求被处罚的典型案例；重点分析肉制品生产过程涉及的食品安全风险，如何通过“人、机、料、法、环、测”六种方式对企业食品安全风险进行把控；并就企业如何保证产品质量，出厂检验基础知识围绕化学试剂的使用、出厂检验原始记录、人员基本要求等方面向与会人员进行全面讲解。

 会议现场  图源：双流区市场监管局

质量科通报了2025年以来肉类产品肉制品及涉肉生产企业食品安全工作情况，对今年以来涉及肉源性风险问题企业中的问题进行通报。要求与会企业要开展自查，自查原料肉进货票据是否齐全，与检验检疫票据是否一致；自查试制小样产品是否为市场直接购买而无法提供相关印证材料；自查不同肉源性成分原料是否区分存放，工器具、生产线、员工是否独立；自查每个产品标签标识是否有印证材料或报告作为标签制版支撑。

 会议现场  图源：双流区市场监管局

会议强调，企业要压实主体责任，不断加强从业人员教育培训，重点落实 “日管控、周排查、月调度”机制，要求主要负责人要牵头建立责任体系，配齐食品安全总监和安全员；要规范生产经营行为，防控食品安全风险，明确提出三个“零容忍”（即原料溯源零容忍、生产规范零容忍、环境管控零容忍）；强调监管执法“长牙带电”，企业若心存侥幸、触碰红线，必将面临“处罚到人”的严厉追责。