筑牢食品安全防线 严守群宴安全底线——成都市温江区组织召开流动厨师和食品安全协管员（信息员）培训工作会

中国食品安全网讯（袁梦葳 记者程伯全）为进一步强化流动厨师食品安全主体责任意识，提升农村食品安全监管和风险防控能力，增强流动厨师、食品安全协管员（信息员）的食品安全责任意识，有效预防群体性聚餐食品安全事故，保障群众“舌尖上的安全”，温江区于2025年6月17日组织召开了温江区2025年流动厨师和食品安全协管员（信息员）培训工作会。各镇（街）群宴负责人、食品安全协管员（信息员）、全区流动厨师等300余人参加会议。

培训工作会现场 图源：温江区市场监督管理局

会议对农村集体聚餐食品安全操作规范等方面知识进行深度讲解。从人员健康要求，到食材采购及储存的要点，再到食品加工过程中的关键环节，通过详尽的讲述，生动诠释了如何防范群体性食品安全事故。同时，针对信息员（协管员）的检查工作，会议详细讲解了检查流程、内容与标准，并结合实际案例，对检查过程中可能遭遇的问题进行分析与解答。

培训工作会现场 图源：温江区市场监督管理局

会议就全区农村群宴食品安全管理工作提出具体要求：首先是流动厨师要提高食品安全意识，切实履行食品安全第一责任人的责任，做好申报备案，切实防范和杜绝群体性食品安全事故的发生。其次是食材须从正规渠道采购，留存票据凭证，严禁使用过期变质、“三无” 食品及高风险食材（如野生菌、四季豆等）。肉类需具备检验检疫合格证明，散装食品需标注生产日期及保质期。最后是各镇（街）要进一步完善食品安全突发事件应急处置预案，明确食物中毒等突发事件的报告、处置流程。严格落实24小时值班制度，保障信息畅通，做好应急准备，妥善处置突发事件。

培训工作会现场 图源：温江区市场监督管理局

温江区将以此次培训为契机，以食品安全“两个责任”为抓手，抓细抓好食品安全工作，强化食品安全监管，强化食品安全宣传，推动食品安全社会共治，全面提升温江区食品安全水平。