四川省西充县市场监管局三措并举 护航辖区“一老一小”食品安全

中国食品安全网讯（石霖 赵国宏 郭训佳 袁梦葳 记者程伯全）为持续筑牢校园及养老机构食品安全防线，近日，西充县市场监督管理局聚焦重点领域，通过智慧监管、科学抽检等方式结合，深入全县学校、养老院食堂，展开食品安全监督大检查。

长效管理筑牢防线。建立“技术监管+社会共治”长效机制，常态化推广“明厨亮灶”智慧监管系统，对食堂操作区、消毒间等关键区域实施24小时动态监控；同时联合学校、养老院组织开展从业人员培训，重点讲解《餐饮服务食品安全操作规范》等标准，普及《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，督促食品经营单位严格落实食品安全管理制度，增强诚信经营意识。

科学抽检强化管理。本次行动结合食品安全监督抽检计划，开展校园食品安全专项抽检和养老服务机构食品安全专项抽检，对蔬菜、肉类、乳制品、食用油、糕点等高风险食品进行抽样检测，重点检测农药残留、兽药残留、微生物污染、重金属含量等指标，为后期查处不合格产品、严防问题食品流入市场提供重要支撑。其中，校园食品安全专项共抽检样品97批次，不合格6批次；养老服务机构食品安全专项共抽检样品44批次，不合格4批次。不合格食品均已进行立案查处。

监督检查精准发力。持续优化监管模式，开展覆盖学校、养老机构食堂运营的各个关键节点的专项检查，重点核查制度管理体系是否健全完善、环境卫生是否达标、食材原料采购源头及储存环节能否严控、加工制作全程是否规范、设施设备配备及日常维护状况等情况。针对发现的问题，现场指导责令整改，切实加强食品安全源头管理。

下一步，该局将持续加大食品安全监管力度，结合季节特点，针对夏季高温易发食品安全问题开展专项整治；同步加强食品安全宣传培训，提升经营者主体责任意识，构建食品安全社会共治格局，护航辖区“一老一小”的食品安全。