四川省甘孜州康定市场监管局开展野生菌类中毒防控培训会 助力守护群众饮食安全

中国食品安全网讯（袁梦葳 记者程伯全）为有效预防和控制野生菌类中毒事件的发生，切实保障折西片区广大群众的身体健康和生命安全，甘孜州康定市市场监督管理局于7月8日在甲根坝镇组织开展食品安全知识及野生菌类中毒防控培训会。此次培训覆盖辖区各餐饮服务单位负责人、乡镇食安办工作人员及部分民宿经营者200余人。

 会议现场 图源：康定市市场监管局

培训会上，市市场监管局执法人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等重要法规，展开系统且深入的讲解。针对当前野生菌类生长旺盛、误食中毒风险增加的实际情况，详细讲解野生菌类中毒防控知识。从常见有毒野生菌的识别特征入手，通过图片展示和案例分析，让参会人员直观了解到毒蘑菇的多样性和隐蔽性，同时强调仅凭外观难以准确判断野生菌是否有毒，切勿随意采摘、食用来源不明的野生菌。

 会议现场 图源：康定市市场监管局

会议强调，镇乡食安办要充分发挥属地管理职责，进一步加强与市场监管基层所等部门的协作配合，加大对野生菌类中毒防控工作的宣传和监管力度。会议要求，辖区内民宿经营者不得擅自带游客上山采食野生菌类；辖区内餐饮服务单位不得采集、购买、加工不知名野生菌类，加工烹饪野生菌时，每次只加工和食用一种，避免不同种类的野生菌混炒产生有毒物质，且须确保烧熟煮透才能食用；辖区内餐饮服务单位禁止加工客人自带的野生菌类及租借场所供客人使用；要提醒辖区内游客（特别是露营游客）、建设工区（工人自行采摘）、景区、餐馆、民宿、农家乐等，不得采摘、加工、买卖，不认识不知名或霉烂的野生菌类；乡镇食安办工作人员要加大其他食品安全宣传力度，并督促辖区餐饮经营单位落实索票索证、明码标价、进货查验等制度。

培训还介绍了野生菌类中毒后的常见症状，如恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力、幻觉等，以及一旦出现中毒症状应立即采取的自救措施：首先催吐、大量饮水稀释毒素，随后尽快拨打120急救电话或前往附近医院就医，同时保留剩余野生菌样本，以便医生准确判断中毒原因，进行针对性治疗。

会后，市场监管局执法人员联合镇乡食安办工作人员，对折西野生菌市场进行检查。向采菌村民及消费者普及野生菌中毒的危害和预防知识，引导其树立正确的饮食观念，要求其不采摘、不买卖、不食用不认识、不知名的野生菌类。鼓励村民之间相互监督、相互宣传，营造群防群控的良好氛围。

下一步，康定市场监管局将持续关注全市范围内的野生菌类食品安全问题，加大巡查和监管力度，确保广大群众度过一个安全、健康的菌类生长季。