筑牢夏日“舌尖安全”防线 四川省仪陇县市场监管局强化高温季节食品安全监管

中国食品安全网讯（李亚 记者程伯全）连日来，高温热浪持续席卷，食品在酷暑环境下易加速腐坏变质，食品安全风险随之攀升。为切实筑牢夏季食品安全防线，守护群众 “舌尖上的安全”，仪陇县市场监督管理局迅速行动，精准部署夏季高温食品安全监督检查，为炎炎夏日里的饮食安全撑起 “保护伞”。

执法人员检查现场  图源：仪陇县市场监管局

此次检查精准聚焦群众日常生活密切相关的重点场所与品类，以农贸市场、商超卖场、餐饮门店及食品生产加工小作坊为核心检查区域，针对夏季消费需求旺盛的冷冻饮品、现制糕点、凉拌冷食、卤味熟食等易出问题的食品品类，开展 “拉网式” 排查。检查工作紧扣四个关键环节层层递进：首先是严把主体资质关，逐户核查经营户是否亮照亮证规范经营，从业人员健康证明是否在有效期内，确保市场准入合规有序；接着是紧盯过程管控关，深入后厨操作间、食材存储区等关键部位，细致检查食材是否按要求分区分类存放、生熟加工是否严格分离、餐饮具清洗消毒流程是否规范到位，同时查看经营场所环境卫生状况及防蝇、防鼠、防尘 “三防” 设施是否完备有效，从操作源头阻断污染风险；然后是强化溯源管理关，严格核查食品原料进货渠道，督促经营者全面落实进货查验和索证索票制度，确保每一批次食品都能追根溯源，质量安全有据可查；最后是严守添加剂使用关，重点排查是否存在超范围、超限量使用食品添加剂，以及非法添加非食用物质等违法行为，坚决遏制食品安全领域的 “隐形风险”。

执法人员检查现场  图源：仪陇县市场监管局

从检查结果来看，多数经营者能较好落实食品安全主体责任，但仍有少数食品销售单位存在短板，如：部分商户未按标准温度存储冷藏食品、进货台账记录滞后、个别从业人员健康证即将过期等。针对这些问题，执法人员当即下达责令整改通知书，明确整改时限与要求，同时督促经营者切实扛起食品安全主体责任，立即启动全方位自查自纠，彻底清除潜在隐患，坚决守住不发生食品安全事故的底线，以 “零容忍” 态度筑牢夏季食品安全防护网。