四川省眉山市以“小泡菜”书写乡村振兴“大文章”

中国食品安全网讯（记者程伯全）四川省眉山市是“中国泡菜之乡”，市场份额占全国三分之一、全省二分之一，创造了六个“全国第一”（全国第一个泡菜产业园区、全国第一个国家级泡菜质量监督检验中心、全国第一个泡菜产业技术研究院、全国第一个中国泡菜博物馆、全国第一个泡菜行业标准、全国第一个泡菜行业4A级旅游景区）。2025年，泡菜产业综合产值达225亿元，把 “小泡菜”做成了“大产业”“大名片”。

做强基地，筑牢产业基础。眉山市以“菜—稻”粮经复合模式，大力发展“订单农业”，采用“公司+农户”“公司+合作社+农户”等方式，加强利益联结，全市发展泡菜原料基地30余万亩。2010年，东坡区被评为全国绿色食品蔬菜标准化生产基地、全国调味品原辅料种植基地。

建设园区，壮大产业集群。眉山市秉持“产业集中、企业入园、集群发展”的思路，规划建设“中国泡菜城”，推动泡菜企业从分散无序向集中集约转变。“中国泡菜城”已聚集泡菜及上下游龙头企业30余家，形成一二三产业融合发展态势。2018年，东坡区以泡菜产业为主导，以第一名成绩成功创建首批国家现代农业产业园。东坡区泡菜食品产业集群成功入选2024年度国家级中小企业特色产业集群。坚持把培育企业作为泡菜产业发展的核心，全市培育国家级龙头企业5家（吉香居、李记、川南、味聚特、川娃子）。吉香居、川南、李记等本地企业成为全国首批自营进出口泡菜企业。

科技创新，引领产业升级。眉山市成立“民办公助”的四川东坡中国泡菜产业技术研究院，构建以泡研院为龙头、科研院所为支撑、企业为主体的科研体系。首创“稳态发酵”“盐渍菜—泡菜”理论，创新发酵泡菜渗香、亚硝酸盐降解等关键技术研究，多项成果居国内甚至国际领先水平。全市泡菜行业荣获四川省科技进步奖一等奖3项、国家级行业科技进步奖一等奖1项、授权专利60余项。建立泡菜微生物菌种资源和基因数据库，收集泡菜菌种资源11000多株。主导制定的泡菜国际标准ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和实验方法》成功发布，标志着四川省在ISO框架下制定食品国际标准实现了“零”的突破。

品牌推广，拓展产业前景。“东坡泡菜”成功创建国家地理标志保护产品、产地证明商标，荣登2025年中国区域品牌（地理标志）百强榜第29位，入选2025年度中国消费名品名单。东坡泡菜营销网络遍布全国，并跨出国门远销日本、韩国、新加坡、美国、东南亚等多个国家和地区。

从田间地头的青翠蔬菜，到餐桌上的佐餐佳品，再到走向世界的“中国味道”，眉山泡菜以创新为笔、以品质为墨，在乡村振兴的画卷上书写了浓墨重彩的篇章。未来，眉山市将继续深耕泡菜产业，持续强化科技创新、品牌塑造和产业链延伸，让“小泡菜”焕发更大生机，为地方经济发展注入更强动力，让“中国泡菜之乡”的名片更加璀璨夺目。