四川南充启动三方共治 六千余家外卖商户年底阳光作业

后厨全景实时可见 三方共治筑牢网络餐饮安全防线  四川省南充市推进“互联网+明厨亮灶”全覆盖 六千余家外卖商户年底实现阳光作业

中国食品安全网讯（袁梦葳 记者程伯全）近日，网络餐饮食品安全监管迎来全域升级。6月12日，南充市网络餐饮食品安全“三方共治”暨“互联网+明厨亮灶”全覆盖建设启动仪式正式举行。副市长崔竹君出席仪式并宣布项目启动，市政府副秘书长袁兴果，市市场监管局党组书记、局长杨春林到场参与活动。随着合作协议正式签署，南充六千余家入网餐饮商户将分阶段打通后厨直播通道，消费者点餐即可直观查看后厨操作实况，当地网络餐饮监管正式迈入智慧监管、多方共治、全民监督的全新阶段。

活动现场 

网络餐饮依托线上渠道经营，后厨操作隐蔽、跨平台监管成本高、风险发现滞后，一直是食品安全治理的难点。今年以来，南充市市场监管局联合市纪委监委率先开展网络餐饮食品安全集中整治，按照“取缔幽灵外卖、规范无堂食门店、提升有堂食商户”的分类治理思路，对全市入网餐饮商户开展地毯式排查整治，为本次全域推广“明厨亮灶”打下坚实基础。

截至目前，全市累计检查入网餐饮商户6898家次，梳理各类安全问题3388个，对968家问题商户下达整改要求，立案查处违法案件248件；累计清退下线不合规商户347家，对638家纯线上经营的“无堂食”外卖商户完成专项标注。整治期间，2起案件移送公安机关，12条问题线索移交纪检监察机关，其中蓬安县“绝一味现煮现捞店”案件入选四川省首批网络餐饮典型案例，专项整治震慑效果显著。

南充市市场监管局党组书记、局长杨春林发言

在刚性执法之外，南充同步探索社会共治路径，打破“监管部门单打独斗”的传统模式。全市选聘260名外卖骑手担任兼职食品安全监督员，依托“随手报”系统实时上报后厨环境卫生、违规操作等问题线索。数据显示，顺庆区骑手累计上报有效线索313条，区域外卖投诉率同比下降19%；蓬安县骑手上报线索52条，投诉率同比下降25%，流动监督力量成为食安监管的重要补充。与此同时，当地推出“你点外卖 我看后厨”网友互动活动，突击检查单期视频阅读量突破200万；首期网络餐饮“红黑榜”阅读量超50万，借助舆论引导与奖惩机制，倒逼餐饮商户主动落实食品安全主体责任。

南充市市场监管局党组成员、药品安全总监许永波现场发布《推进网络餐饮“互联网+明厨亮灶”建设倡议书》

启动仪式现场，市市场监管局与美团、淘宝闪购、京东外卖三大主流外卖平台，以及“一键溯”平台运营方中国电信南充分公司，共同签署《网络餐饮食品安全“三方共治”框架协议》，标志着监管部门、平台企业、经营主体、社会力量四方联动的共治机制全面落地。根据协议规划，南充全市6379家入网餐饮商户将分批接入直播系统，消费者在外卖平台点击专属“明厨亮灶”标识，便可实时观看后厨画面。市市场监管局党组成员、药品安全总监许永波现场发布《推进网络餐饮“互联网+明厨亮灶”建设倡议书》，号召全行业坚守食品安全底线。

签署《网络餐饮食品安全“三方共治”框架协议》

此次落地的“一键溯”智慧监管平台，直击行业长期存在的痛点。以往餐饮商户若想在多个外卖平台同步展示后厨画面，需要重复对接平台、重复投入硬件设备，高昂的时间与资金成本，让不少商户对“明厨亮灶”望而却步。如今依托一体化智慧平台，商户实现一次接入、多端同步展示，大幅降低运营成本，有效提升商户参与积极性。按照建设时间表，持有《食品经营许可证》的餐饮商户将于6月底前完成系统接入，持有小餐饮备案证的商户则在今年年底前全部完成改造。

除画面直播功能外，平台搭载的AI智能识别系统，更是实现了监管模式的提档升级。系统可自动抓拍后厨人员未佩戴工作帽、违规吸烟、出现鼠患等各类违规行为，并第一时间向商户推送整改预警，将传统“事后执法查处”转变为“事前提醒、事中纠偏”。据统计，目前“一键溯”平台已接入商户3200余家，AI智能抓拍并预警违规行为400余个，预警处置率高达93%，智慧监管的效率与精准度充分显现。

三大外卖平台也在仪式上明确表态，将全力配合全域建设工作，主动打通与智慧监管平台的标准化视频接口，在商户详情页固定设置“明厨亮灶”观看入口，并为完成接入的商户标注专属标识。平台同时承诺，不会向商户额外收取硬件改造及接入费用，还将为商户提供合规经营指导与政策帮扶，循序渐进打造一批示范门店，形成“接入一批、展示一批、引领一批”的良性发展格局。此外，平台将持续优化骑手“随手报”监督系统，进一步激活一线流动监督力量。

至此，南充构建起一套完整的网络餐饮食品安全闭环体系：消费者线上可视、一键举报；外卖骑手线下巡查、即时反馈；外卖平台前端把关、动态管理；监管部门依托智慧系统开展非现场巡查、精准监管。线上线下互通、事前事中事后衔接，多重监督力量交织，让外卖后厨彻底置于阳光之下。

会议现场

“打通一个接口，惠及多方主体；建成一套系统，守护万家食安。”市市场监管局相关负责人表示，全面推进“互联网+明厨亮灶”，既是固化前期专项整治成果的长效手段，也是回应群众民生关切的务实举措。下一步，南充将紧盯商户接入进度，定期发布建设通报，并将后厨视频在线状态、合规经营情况纳入商户信用管理体系，以信用约束压实主体责任。当地还将持续完善外卖骑手监督员激励机制，常态化发布“红黑榜”、推出突击检查短视频，让食品安全监管全程接受群众监督，确保治理成效长效稳固。

网络食品安全，离不开全社会共同参与。市场监管部门也呼吁广大市民，在外卖点餐时主动查看“明厨亮灶”实时画面，以每一次关注、每一次监督，汇聚共治合力，守护千家万户“舌尖上的安全”，让每一份外卖都在规范、洁净的环境中制作出品。

当每一份外卖的制作过程都能被实时看见，消费者手中的那碗饭，才真正有了安全感。而南充这场由政府、平台、商户、骑手、消费者共同参与的治理实验，或许正在为中国网络餐饮的食品安全监管，探索出一条可复制的新路径。