四川省达州市达川区三里坪市场监管所开展食品安全知识培训进食堂活动

中国食品安全网讯（何勇 刘伟 记者程伯全）为迎接秋季开学，确保学校食堂食品安全，提高食堂员工的食品安全知识水平和操作技能。9月5日，达州市达川区三里坪市场监督管理所食品安全知识培训走进新达小学食堂，为食堂从业人员讲解食品安全知识和操作规范。

 培训现场 图片来源：达川区三里坪市场监管所

授课人员以《强化“六员”管理，抓好校园食品安全》为题，辅以案例演示，从食堂安全管理员具体抓、采购员严把关、库房保管员强管理、炊事员讲质量、分餐员重细节、保洁员谈卫生等方面入手，深入浅出地讲解了食品安全法律法规、食堂操作规范、食品储存与加工、餐具消毒、从业人员健康管理等方面的知识。要求与会人员严格遵守食品安全操作规程，从源头上杜绝食品安全隐患。

在现场教学环节，授课人员将课堂转移至食堂，依次走进各功能区，通过理论与实际的有机融合，详细讲解各功能区操作流程的规定、要求、注意事项及现场存在的安全隐患和需改进的地方，并提醒学校在开学前要注重环境卫生、食品采购、加工制作、索证索票等环节的管理，确保食品安全管理无死角。

 进食堂现场教学 图片来源：达川区三里坪市场监管所

参训人员纷纷表示，此次培训内容丰富、实用性强，“手把手”示范教学增强了他们对食品安全重要性的认识。今后也将把此次培训中所学知识运用到实际管理操作中，严格规范操作流程，为师生提供安全、可口的饭菜。

培训提升了与会人员的食品安全知识和操作技能水平，为该校秋季学校食堂食品安全工作奠定了坚实的基础。新达小学相关负责人表示学校将继续加强对食堂的管理和监督，抓好“日管控、周排查、月调度”工作，切实将食品安全“两个责任”落地落实，确保全校师生的饮食安全。