汉源县促进肉制品产业高质量发展

中国食品安全报讯（刘峥 张璐 王力平 记者程伯全 梁计）为提高辖区内肉制品小作坊从业人员的食品安全意识，促进全县肉制品生产小作坊整体提升，确保肉制品质量安全和生产安全，日前，汉源县市场监管局组织召开2025年肉制品生产小作坊食品安全培训会，全县30余家肉制品小作坊参加培训。

会上，汉源县市场监管局主要负责人和行业分管负责人分别进行了讲话，提醒生产经营者要充分认识到加强肉类产品安全工作的重要性和紧迫性，要增强责任感，坚持问题导向，深入开展自查自纠，规范生产行为，切实履行食品安全主体责任，积极提高食品生产作坊的合规化水平和食品安全保障水平，为人民群众买到放心安全的肉类食品把好“源头关”，共同提升汉源优质产品的品牌形象，合力推动地方特色食品产业持续健康发展。

随后，各业务股、室、所、队执法人员结合日常监管实际和近期焦点投诉问题，精准剖析了肉制品小作坊生产经营过程中存在的食品安全风险，并以热加工熟肉制品、腌腊肉制品等品类为例，重点对生产环境条件、生产场所布局、食品安全制度建设与落实、食品进货查验、生产过程控制、食品储存、食品标签管理、从业人员管理等关键环节的生产质量安全管理标准和要求进行了详细讲解，深入浅出地向经营者解读了《四川省食品安全条例》《四川省食品小作坊管理办法》等肉制品生产经营相关法律法规，为小作坊防范风险提出了行之有效的办法和建议，让经营户们深刻认识到依法规范生产经营的重要性。同时，通过实际案例分析，让经营户们直观地感受到违法经营带来的严重后果，敲响了质量安全的警钟。

“本次培训有效调动了肉类食品小作坊生产经营主体的积极性，帮助他们找到了下一步整改提升的方向和思路。”汉源县市场监管局相关负责人表示。

接下来，该局将继续以保证广大群众吃上“放心肉”为己任，督促肉制品生产小作坊落实食品安全主体责任，促进肉制品产业高质量发展。