四川省攀枝花市仁和区市场监管局“三维”监管模式织密网络餐饮食品安全网

中国食品安全网讯（秦永华  记者程伯全 梁计）为筑牢网络餐饮食品安全防线，切实守护群众“舌尖上的安全”，近日，攀枝花市仁和区市场监督管理局推出“清单化检查、指引化自查、标准化执法”三维监管模式，全面推进治理网络餐饮食品安全问题专项行动。

清单化检查：一单在手，排查无死角

“平台公示的门面图与线下门店不相符，食材储存架离地面不足10厘米……”检查过程中，执法人员手持《攀枝花市仁和区治理网络餐饮食品安全问题检查清单》，逐项勾选、逐户过筛。该局统一检查标尺，围绕线上线下主体资质、后厨卫生、食材储存、加工规范、餐用具消毒、外卖封签等关键环节，开展“地毯式”排查，实现检查项目标准化、问题发现精准化，坚决杜绝“凭经验”“看心情”的随意执法。

截至目前，仁和区共检查入网餐饮服务单位400余家，排查出食品储存不规范、“三防”设施不完善、健康证过期、后厨环境卫生差等各类食品安全风险隐患1000余个。执法人员对所有问题逐一建立台账，实行限期整改、闭环销号管理，进一步织密网络餐饮食品安全网。

指引化自查：一册在手，责任落到位

“以前不知道自查该查什么，现在有了《合规经营指引》，就像有了‘说明书’。”一位入网餐饮经营者表示。仁和区市场监管局同步发布《小餐饮食品安全合规经营指引》，用通俗易懂的语言明确索证索票、进货查验、人员健康、过程控制等主体责任要求。引导经营者对照指引逐项“照镜子”，自主发现并整改问题，从源头防范食品安全风险。通过“监管推动+商户主动”，主体责任真正从纸面走向行动。

标准化执法：一把尺子，违法零容忍

执法办案不搞“弹性处理”。该局依据《网络餐饮食品安全问题专项治理执法指引》，精准界定重点违法行为，确保线上排查与线下核查联动、严格执法与规范指导并重。

行动期间，针对外地“麻辣烫用鸭肉冒充牛肉”网络舆情，该局第一时间响应，举一反三，迅速开展专项核查行动。经查实，辖区某麻辣烫加盟店存在食品未标识、发芽土豆未及时清理、食材储存混乱、“三防”设施缺失等问题，未按规定实施食品生产经营过程控制。该行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条相关规定，执法人员依据该法第一百二十六条，依法对该商户作出责令改正、给予警告的行政处罚，并现场指导其完成全面整改。

此次专项治理震慑效应持续凸显，截至目前，仁和区累计立案查处网络餐饮违法案件23件，有力打击了网络餐饮领域违法违规行为；积极推动餐饮商户数字化监管升级，累计接入“互联网+明厨亮灶”商户243家，进一步提升网络餐饮监管智能化、透明化水平。

下一步，仁和区市场监管局将持续深化治理网络餐饮食品安全问题专项行动，组织开展“回头看”复查，严防问题回潮。同时，督促平台和商户落实常态化合规经营，构建“监管+自查+共治”三位一体的长效机制，让群众点得放心、吃得安心。