四川省芦山县市场监管局召开2026年村级食品安全协管员和乡村厨师业务培训会

中国食品安全网讯（记者程伯全）为打通食品安全“最后一公里”，切实提升村级食品安全协管员实战能力和乡村厨师规范操作水平，4月27日，雅安市芦山县食品安全委员会办公室联合芦山县市场监管局召开2026年村级食品安全协管员和乡村厨师业务培训会，来自全县8个乡镇（街道）33个行政村食品安全工作人员、村级食品安全协管员和乡村厨师等共计90余人参加培训。

 培训会现场  图源：芦山县食品安全委员会

 培训会现场  图源：芦山县食品安全委员会

培训结合雅安市芦山县农村食品安全监管现状和突出问题，芦山县食安办工作人员紧扣协管员“巡查、报告、宣传、协助”四大职责，聚焦《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》《四川省食品安全条例》《四川省食品小作坊管理办法》等法律法规，对农村“五小”行业日常巡查、农村集体聚餐报告、风险防控、应急处置流程等方面内容进行专题辅导。结合2026年6月1日将正式实施的《网络餐饮经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，宣贯网络餐饮相关知识，推动食品安全社会共治。

乡村厨师培训环节，芦山县市场监管局执法人员结合《餐饮服务食品安全操作规范》和雅安市探索“三适两化”智慧模式

治理农村集体聚餐食品安全”，对各乡厨提出“三落实”工作要求，一是落实食材采购索证索票，不得购买无标识散装油、来源不明肉品；二是落实加工过程生熟分开，刀具、案板、容器严格分类使用；三是落实食品留样，每样不少于125克、留样48小时、标注日期与品名。同时，针对农村常见的醇基燃料管理、野生菌禁采禁食等风险点进行专项警示。

最后，针对“五一”将至，农村集体聚餐逐渐增多特点，组织召开“芦山县第二季度农村食品安全风险研判会议”，科学分析研判春夏交替食源性疾病高发时期等风险点，并提出科学应对风险的措施和建议。