四川省阿坝州若尔盖县市场监管局开展城区烧烤摊点食品安全与卫生专项检查

中国食品安全网讯（陈政柱 记者程伯全）为切实规范夏季夜间烧烤市场经营秩序，防范化解烧烤餐饮食品安全风险，保障广大群众饮食安全和身体健康，杜绝食品安全事故发生，若尔盖县市场监督管理局聚焦城区主次干道、夜市街区、居民区周边等重点区域，对全县固定烧烤摊点开展全覆盖食品安全与环境卫生专项监督检查，全面排查整治烧烤行业食品安全隐患。

检查现场  图源：若尔盖县市场监管局

本次专项检查以全覆盖、无死角、重整改为原则，重点排查夜间经营烧烤摊位，累计检查城区各类烧烤经营摊点7家次。检查组首先检查了经营主体资质，核查是否办理了食品经营相关备案、是否无证无照经营；其次对从业人员是否持有效健康证上岗、是否落实岗前卫生清洁要求进行了检查；检查食材原料安全，重点检查牛羊肉、海鲜、蔬菜、豆制品等原材料采购渠道、进货票据、保质期及储存条件，严查过期变质、来路不明、假冒伪劣食材；然后是加工操作规范的检查，检查组检查了食材生熟是否分开处理、烧烤加工流程、刀具砧板是否分区使用的情况；同时检查组还对店内环境卫生状况进行了检查，查看是否存在经营区域油污堆积、垃圾堆放、污水乱排、蚊虫滋生等问题；最后是餐具器具卫生情况，检查了餐具清洗消毒、存放保洁是否达标，是否使用一次性不合格餐具等情况。

针对本次检查发现的问题，该局执法人员坚持现场整改、限期督办、闭环管理的原则，精准落实整改处置工作。对存在轻微卫生问题、操作不规范的经营户，执法人员现场对经营负责人进行食品安全法律法规警示教育，当场责令其立即整改，现场完成卫生清扫、规范操作流程。

对存在无证经营、食材溯源缺失、卫生条件较差、隐患问题突出的摊点，依法下达《责令整改通知书》，明确整改内容、整改时限和整改要求，要求其限期完善经营备案、补齐进货台账、彻底整治经营环境卫生、规范加工操作流程。同时对问题摊点进行登记建档，安排专人跟踪督办，后续将开展“回头看”复查工作。

夏季是烧烤消费旺季，也是食品安全风险高发时段。下一步，若尔盖县市场监管局将持续紧盯烧烤餐饮行业监管薄弱环节，常态化开展烧烤摊点专项整治行动。

接下来，该局将加大巡查频次，重点强化夜间、周末、节假日等关键时段巡查力度，对夜市、居民区、商圈周边烧烤摊点开展常态化抽查、回头复查，严防问题反弹。对无证经营、使用过期变质食材、加工环境恶劣、拒不落实整改要求的经营户，依法查处。持续开展食品安全普法宣传，引导经营户规范经营，同时鼓励群众积极举报餐饮食品安全违法问题，构建社会共治格局。总结烧烤行业监管经验，建立常态化监管台账，常态化排查食品安全隐患，全面规范若尔盖县烧烤餐饮市场经营秩序，切实守护群众“舌尖上的安全”。