四川省阿坝州市场监督管理局发布关于预防野生菌中毒的风险提示

2026-07-01 11:57来源：阿坝州市场监督管理局编辑：袁梦葳

阿坝州即将进入野生菌“黄金生长时期”，为预防误食有毒野生菌中毒事件发生，确保广大群众饮食安全，阿坝州市场监督管理局发出消费警示：

一、食用野生菌风险很大

预防野生菌中毒的原则是：不采摘、出售、购买、食用不熟悉、难辨别的野生菌。切不可相信和使用“民间土办法”去分辨野生菌，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的说法。

二、可食用野生菌要严格烹食

科学加工可食用野生菌。烹调加工野生菌时，要严格执行沸水煮漂、炒熟煮透等安全的烹调加工方法，最好一次食用一种野生菌，不要多个品种混合加工。酒精会促进或加速毒素吸收，建议大家食菌不饮酒。

三、集体聚餐禁止烹食野生菌

餐饮经营店禁止加工顾客自采自购的野生菌；学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村自办宴席等群体性聚餐，严禁加工野生菌类 (含干制品)，防止引发群体性食物中毒事件。

四、发现中毒后要急救

食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当第一时间采取简易催吐方式，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重，及时拨打120急救电话求救或立即前往附近医疗机构就诊。

阿坝州市场监管局再次郑重提醒：野菌虽美味，误食有风险，广大群众要提高自我防范意识，尤其是爱采摘和食用野生菌的朋友们，必须要掌握一定的菌类知识和食用野生菌中毒与救治知识，不要随意采摘和食用不熟悉的野生菌，避免食物中毒事件的发生。