中国食品安全网讯（向思为 记者程伯全）为深入排查肉制品生产环节风险隐患，督促企业落实食品安全主体责任，切实保障人民群众“舌尖上的安全”，若尔盖县市场监督管理局联合阿坝州市场监督管理局生产科对辖区内2家肉制品生产企业开展突击专项检查。
检查现场 图源：若尔盖县市场监管局
此次检查采取“四不两直”方式直插生产现场，依据《中华人民共和国食品安全法》及《肉制品生产许可审查细则》等法规标准，对企业进行了全方位“体检”。
在生产车间，检查组重点核查了原料冷库的温控记录及肉类原料的动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等溯源资料，并核对了实际库存与台账记录的一致性。同时还对生产过程中的关键控制点进行了现场验证，重点查看了腌制配料间的添加剂使用记录，核对食品添加剂的领用与投料是否账实相符。
检查现场 图源：若尔盖县市场监管局
现场检查结束后，联合检查组当场向企业负责人反馈问题清单，提出整改意见，对存在记录不规范、设施维护不到位等10余项一般问题的企业，下达《责令整改通知书》，限期整改完毕，并提交整改报告及佐证材料。并要求生产企业强化原料管控，严格落实肉类原料“两证一报告”制度，坚决杜绝来源不明或不合格原料进入生产环节；规范过程管理，确保温控、杀菌、配料等关键工序记录真实、完整、可追溯。
下一步，若尔盖县市场监管局将持续加大对肉制品生产企业的监督检查频次和力度，并计划于本月底前开展“回头看”行动，确保问题整改闭环到位。县局将始终保持对肉制品安全违法行为的“零容忍”高压态势，全力守护人民群众的食品安全。
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