送教下乡强技能，规范备案保平安——四川省乐山市市中区市场监管局开展基层食品安全专题培训

中国食品安全网讯（记者程伯全）为进一步提升基层食品安全治理能力，规范餐饮及农村集体聚餐操作，近期，乐山市市中区市场监督管理局深入辖区乡镇，开启乡镇食品安全专题培训系列活动。本次活动首站走进白马镇，该乡镇餐饮从业者、乡厨以及乡镇、村干部等共计50余人参加了此次培训。

 培训会现场  图源：市中区市场监管局

培训会上，市中区市场监管局业务骨干对农村集体聚餐食品安全管理细则、餐饮操作规范等进行了系统讲解。针对当前农村集体聚餐频次高、规模大、风险点多的特点，重点剖析了农村集体聚餐的食品安全风险防控要点，明确了食材采购查验、加工制作过程控制、餐具清洗消毒及食品留样等关键环节的操作规范，要求从业人员严格落实主体责任，从源头防范化解食品安全风险。

 培训会现场  图源：市中区市场监管局

为打通农村集体聚餐线上备案的“最后一公里”，本次培训特设“实操演示”环节。针对部分乡厨及乡镇工作人员对线上备案流程“不会用、不理解、操作慢”等问题，市中区市场监管局工作人员现场打开手机微信应用，进行“手把手”演示指导。从账号注册登录、聚餐信息填报、厨师资质上传，到现场核查提交，工作人员逐一讲解操作步骤，并开展一对一答疑。通过现场实操演练，有效解决了参训人员在备案过程中的技术障碍，规范了线上备案流程，推动农村集体聚餐监管从“线下人工”向“线上智能”转变，大幅提升了备案效率与监管。

 培训会现场  图源：市中区市场监管局

参训的乡厨及基层干部纷纷表示，此次培训干货满满、贴近实际，不仅学到了实用的食品安全知识，还掌握了便捷的线上备案技能，今后将严格按照规范操作，把好“宴席安全关”。下一步，市中区市场监管局将依托此次首站培训的良好经验，陆续深入辖区其他乡镇开展培训，常态化开展进村入户指导，紧盯红白喜事、节庆聚餐等重点场景，织密织牢全域食品安全防护网，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。