筑牢夜间食品安全防线 成都市大邑县市场监管局开展夜间“错时监管”专项突击行动

中国食品安全网讯（记者程伯全）为切实守护群众“舌尖上的安全”，全力规范夜间餐饮经营秩序，近日，成都市大邑县市场监督管理局组织开展为期两周的夜间“错时监管”专项突击行动，聚焦夜间餐饮消费重点场景，精准排查整治网络餐饮商户、街边食品摊贩食品安全风险隐患。

本次专项行动精准锁定晚间6时至10时夜间餐饮消费高峰时段，执法人员分组开展突击检查，重点对辖区夜市集中区域、商圈周边、居民小区周边的线下餐饮店、流动食品摊贩开展全覆盖、无死角督查，杜绝监管空档、盲区，严厉整治夜间餐饮违法违规经营行为。

针对群众高频消费的网红外卖店铺，执法人员采取“线上核查+线下核验”双向监管模式，全方位排查食品安全隐患。线上严格核查商户营业执照、食品经营许可证等资质是否齐全有效，核对线上店铺展示菜品图片与线下实际经营品类、环境是否一致。线下深入后厨操作区域，重点检查经营场所环境卫生、食材分类堆放、生熟食材分离、防蝇、防鼠、防尘“三防”设施配备使用情况，严格核查外卖餐品食安封签张贴落实情况，严防餐品配送过程中出现二次污染，保障网络订餐食品安全。

检查现场   图源：大邑县市场监管局

检查现场   图源：大邑县市场监管局

针对街边“深夜食堂”食品流动摊贩，执法人员聚焦经营资质、食材来源、现场操作三大核心环节开展专项检查。严格核查摊贩四川省食品经营备案证、从业人员健康证明等有效证件，严查无证经营、带病上岗等问题。同时溯源排查肉串、冷冻制品等核心食材的进货渠道，逐一查验进货票据、检疫合格证明，严厉打击以次充好、鸭肉冒充牛羊肉等侵害消费者权益的违法行为。此外，重点检查食材露天存放、经营设施配备、现场环境卫生等情况，督促摊贩规范经营流程，守住食品安全底线。

检查现场   图源：大邑县市场监管局

检查现场   图源：大邑县市场监管局

本次行动坚持“柔性整改+刚性执法”相结合的监管原则，分类处置各类食品安全问题。针对后厨卫生不规范、进货台账记录不全、从业人员未规范佩戴工帽等轻微问题，执法人员现场指出问题、现场指导整改，普及食品安全经营规范，引导经营者自查自纠、立行立改。据悉，行动期间累计检查入网餐饮商家226家次、食品摊贩54家次，排查梳理各类食品安全问题456个。

对于经营环境脏乱差、从业人员健康证明过期等突出问题，大邑县市场监管局坚持从严监管、绝不姑息，依法当场下达责令整改通知书、当场处罚决定书等执法文书，建立问题台账，实行闭环管理，定期开展回头看复查，严防问题反弹回潮。针对逾期未整改、违规使用过期食材等严重违法经营行为，坚决立案查处、从严追责。本次专项行动共下达各类执法文书14件，立案查处违法经营案件2件，对2家问题突出、隐患严重的餐饮商户实施平台下线处理，形成有力监管震慑。

下一步，大邑县市场监督管理局将固化夜间错时监管机制，常态化开展夜间餐饮巡查抽检，主动前移监管关口、提前防范食品安全风险，持续规范辖区夜间餐饮市场经营秩序。同时，畅通社会监督渠道，欢迎广大市民积极参与食品安全共治，如发现食品安全违法违规问题，可随时拨打12315投诉举报热线反映，共同守护群众饮食安全。