“微”视角下的食药检人 平凡岗位上的非凡坚守——记四川省达州市一线食药检人的日夜兼程

中国食品安全网讯（唐启燕 记者程伯全）在城市的晨曦与暮色之间，有一群人，不慕聚光灯下的掌声，甘守实验室里的静谧孤独；没有轰轰烈烈的功绩，却在每一次精确的称量、每一组严苛的数据里潜心深耕，他们好比一面与风险博弈的“隐形盾牌”，始终搏杀在一场场看不见硝烟的战场上。今天，让我们透过三个平凡却又不凡的瞬间，走进达州市食品药品检验所，这群“食药安全守望者”的真实世界。

实验室里的欲望与操守

寂静的深夜，食品液相室里依然灯火通明，一个忙碌的身影来回穿梭在设备与操作台之间……身为食品检测室的一线检验员，为完成扩项资质认证参数验证实验，连续加班3天已经饥肠辘辘的她，此时此刻多么想吃上一口饱饭给自己补充补充能量！看着对面制样室还没制样的食品样品，豆沙馅的网红粽、酒心巧克力、红油辣条……眼睛都直了！作为生活中资深的“吃货”，这简直就是食品的“诱惑”与反人性自律之间的较量，她重重地咽了咽口水，那种美食近在咫尺却不能吃的煎熬着实比饥饿更难受。两个“她”疯狂极限拉扯，她用笔狠狠敲打自己的脑门，不断提醒告诫自己，“样品就是样品，不是零食！”“专注，专注实验，就不饿了。”她在心里默念，强迫自己把目光钉回移液枪的刻度线上。最终，职业操守战胜了欲望，定力克制了冲动，因为她知道，此刻，她只能是食品安全的“评判员”，绝非食物“享用者”。

笔尖下的使命与底色

周一早晨八点，检验大楼七楼授权签字人办公室，离退休不到一年的他已经在座位上坐了三个多小时。核实完平台上的数据，他摘下眼镜，轻揉了一下眼睛，眼下的乌青在晨光里格外显眼，鼻梁上两道深深的凹印清晰可见，这都是连轴审核三批应急检测报告留下的痕迹。桌角还放着一摞刚送来的乳制品、调味品类检测报告，他没急着翻开报告，而是用衣角反复擦拭镜片，指节因用力而微微泛白。当他重新戴上眼镜时，眉头习惯性地拧成了一个结，目光却像探照灯一样扫向那摞报告，他知道那是他接下来的扫雷目标。多少年了，在数以万计的检测报告面前，作为检测工作“最后一公里”的把关签字人，他一直都是那个落笔千钧重、冷峻严谨的质量“判官”，从毫厘必争的数据审核到检测报告的精准分析，他用科学的壁垒将隐患隔绝在外，以专业的职业素养和敬业精神日复一日守护着万家灯火。

“舌尖安全”的前哨与雷达

凌晨六点，天刚蒙蒙亮，伴着滴滴答答的雨声，两名抽样人员出发了，他们的目的地是城郊的食用农产品批发市场。这不是一次普通的例行抽检，而是针对近期群众反映强烈的食用农产品（生鲜肉类）质量的专项任务。抽样，看似简单，实则是一场心理战和业务能力的双重考验。在一家猪肉铺前，老板热情招呼：“来啦！今天的猪肉刚宰的，新鲜着呢！”他们笑了笑，没有接话，径直走向角落里一扇略显暗淡的猪肉。一人熟练地拿出无菌采样袋，随机抽取了中间部位和贴近骨头的肉。老板的脸色变了，试图阻拦：“哎呀，这都是给饭店供的，不零售，不能抽检。”“正因为是给饭店供的，才更要抽检。”另一位语气平静而有力地回答，话语里明显透着一股子不容置疑的坚持。他们深知每一个样品的抽取，都必须遵循严格的随机性和代表性原则，因为一旦抽样环节出现偏差，后面所有的精密检测都将失去意义。对于他们来说，较真不是刁难，而是“幕后哨兵”对公众餐桌最前沿的警戒，不管严寒酷暑，他们将无惧无畏地穿梭在超市、农贸市场、餐饮店之间，用脚步丈量责任，拉起食药安全的“第一道防线”。

新的一天，城市里，烟火升腾。当写字楼的白领们撕开外卖包装，当幼儿园的孩子们喝下温热的牛奶，他们满眼都是对美味的渴望，全然没有对食品安全的担忧，因为在他们看不见的地方，永远有那么一群人如同一堵静默的“承重墙”，用责任与坚守死死抵住风险的大门，他们没有惊天动地的壮举，却用科学严谨的数据编织成一张巨大的安全网，兜住了老百姓稳稳的幸福。致敬，达州市食品药品检验所每一位平凡、可爱、伟大的他。