网购色素为卤肉“美容” 难逃食安卫士“法眼”——四川省仪陇县市场监管局查处一起超范围使用添加剂案

中国食品安全网讯（谭中海 记者程伯全）近日，仪陇县市场监督管理局执法人员在辖区某农贸市场开展日常巡查时，一家卤肉加工店内色泽异常黄润发亮的自制卤肉引起了他们的注意。与周边摊位常见的酱褐或红润色不同，该店卤肉卖相格外抢眼，却也透着一丝不寻常。

“颜色为何如此黄亮？”带着疑问，执法人员当即对该店展开全面检查。在原料储存区域，执法人员逐一核查调料、卤料的生产日期与配料表，并向经营者李某仔细询问生产加工流程及所添加原辅料的具体品类。检查过程中，执法人员发现了一个标识有“西米替丁胶囊”字样的黄色小药瓶，以及一个锡纸包装袋，两者内部均残留有不明黄色粉末，面对现场询问，店主李某坦言，小药瓶内装的是“柠檬黄”，锡纸包装袋内则为“蛋黄素”——即柠檬黄与日落黄的混合物。为让卤肉色泽金黄诱人、提升“卖相”，他特意从网上购入这两款着色剂，每次卤制时加入少许，确使成品“增色”不少。经现场清点，两款物品均已部分使用。

根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）等相关规定，柠檬黄、日落黄等合成着色剂严禁用于卤肉制品加工。执法人员依法对上述色素及残留物进行扣押的同时，对该店在售卤肉进行抽样送检，并针对其涉嫌超范围使用食品添加剂的行为正式立案调查。

仪陇县市场监管局郑重提醒广大卤制品加工经营者，规范的卤肉上色应通过酱油、炒糖色、红曲米或红曲黄等传统工艺实现，切莫触碰国家明令禁止的添加剂红线，更不得超限量使用允许添加的品种。同时，提示广大消费者，在选购卤肉时，除留意气味是否正常外，还要注意识别外观，对颜色过于艳丽或异常明亮的产品保持警惕——安全饮食，始于“眼”前，莫让“美颜”蒙蔽了舌尖的真相。