规范食品小作坊 守护“舌尖大安全”——四川省自贡市自流井区市场监管局开展2026年食品小作坊食品安全专题培训

中国食品安全网讯（记者程伯全 梁计）为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，进一步规范自流井区食品小作坊生产经营行为，10月14日，自贡市自流井区市场监督管理局举办2026年食品小作坊食品安全专题培训，辖区食品小作坊负责人及从业人员共70余人参与培训，本次培训围绕生产安全、以案释法、食品添加剂“五专”管理三个方面重点展开。

 培训现场  图源：自流井区市场监管局

培训结合辖区小作坊生产加工实际和日常监管发现的突出问题，围绕生产场所环境卫生、原料采购查验、生产过程控制等关键环节，逐项讲解法定要求和操作规范，严把源头端原料查验、生产端过程控制、消费端标签公示关口，明确“查什么、错在哪、怎么改”，推动小作坊食品安全管理从被动整改向主动规范转变。

同时，结合省内外及本地查处的典型违法案例，深入解读《四川省食品小作坊管理办法》《四川省食品安全条例》等相关法律法规，讲清违法成本，情节严重的依法责令停产停业、吊销许可证，涉嫌犯罪的移送公安机关，以身边事教育身边人，引导从业人员知敬畏、存戒惧、守底线。

此外，聚焦食品添加剂使用这一高频风险点，重点讲解食品添加剂“五专”管理制度，即专人采购、专人保管、专柜存放、专用计量器具、专册登记，明确进货查验、台账记录、使用登记等具体要求，并对超范围超限量使用食品添加剂、非法添加非食用物质等违法行为进行专项警示，坚决杜绝“两超一非”。

此次培训通过“法规解读+案例剖析”相结合的方式，进一步增强了全区食品小作坊从业人员的法律意识、责任意识和规范操作能力。参训人员纷纷表示，培训内容贴近实际、通俗易懂、警示深刻，将对照要求认真开展自查自纠，依法依规生产经营，切实把好食品安全关。

下一步，自流井区市场监管局将以此次培训为契机，持续加大对食品生产加工小作坊的监督检查和帮扶指导力度，督促小作坊落实主体责任，规范生产经营行为，对违法违规行为依法严肃查处，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。