自贡以抽检赋能推动产业标准化

中国食品安全报讯（田容明 记者程伯全 梁计）为充分发挥食品安全抽检监测靶向制导、风险预警、精准防控、产业助推作用，自贡市市场监管局聚焦冷吃兔特色优势产业，创新推行“三个一”工作举措，以抽检赋能推动产业标准化、规范化、品质化发展，相关经验成功入选全国食品安全风险预警处置典型案例。

一图画像精准控险。联动市农业农村局、市经济和信息化局、市商务及产业协会，对自贡全市51家冷吃兔生产主体开展全链条调研摸排。紧盯原料验收、生产加工、成品出库等关键节点，实施专项抽检358批次，重点排查兽药残留和重金属、微生物超标等突出安全风险。依托抽检大数据绘制产业风险图谱，精准锁定企业问题短板，逐企定制个性化风险清单，实行问题可视、风险可知、预警可准。

一标立规固本强基。靶向分析历年抽检不合格数据，联合高校专业团队优化产业标准：针对性收紧菌落总数、亚硝酸盐、兽药残留等安全指标；填补原有标准空白领域，新增蛋白质营养指标。严格遵循国家标准规范，完成标准修订、专家评审、合规报批全流程工作，将于10月面向社会公示发布并开展宣贯，2027 年正式落地实施，为冷吃兔产业标准化转型、品质化提升筑牢坚实制度根基。

一策帮扶提质增效。整合省、市食品检验机构专技资源，推行“一企一策”闭环式精准帮扶106家次，结合体系检查指导企业搭建全链条质量管控体系，不合格产品检出率同比下降1.2%。自贡作为全国唯一国家级肉兔产业集群核心牵头城市，培育兔美食品牌超100个，全产业链产值152亿元，线上销售额突破90亿元，跻身全国休闲肉制品热销行列，实现四川兔肉出口“零的突破”，持续擦亮自贡冷吃兔国家地理标志金字招牌。

下一步，自贡市市场监管局将持续深化 “三个一” 工作举措成效，不断完善食品安全风险预警与产业帮扶机制，以监管赋能特色食品产业高质量发展，守护群众舌尖安全，让自贡冷吃兔这张特色美食名片越擦越亮。