筑牢校园食安防线 守护学生“舌尖安全” 四川省高县开展2026年校园食品安全专题培训

中国食品安全网讯（邹入文 刘玉林 记者程伯全）为持续夯实校园食品安全治理根基，织密筑牢校园食品安全防护网，10月20日，高县2026年校园食品安全专题首场培训在高县实验二小（东升校区）举办。高县市场监督管理局副局长罗雅婷、宜宾职业技术学院陈丽伊老师受邀授课，全县中小学、幼儿园校（园）长、分管负责人、食品安全员及民办幼儿园负责人共100余人参加培训。

 培训现场 图源：高县市场监管局

培训会上，罗雅婷深入研判当前校园食品安全形势。她指出，校园食品安全事关学生身体健康与生命安全，连着千家万户，责任重于泰山。各学校要切实提高政治站位，时刻绷紧食品安全这根弦，将食品安全作为校园管理的重中之重，严格落实“四个最严”要求，层层传导压力、压紧压实主体责任，坚决守牢校园食品安全底线。会议通报近期校园食品安全专项检查结果，直面部分学校食堂存在的“三防”设施不完善、索证索票台账不规范、食品留样记录不全、后厨环境卫生整治不彻底等风险隐患，督促各校对照问题清单全面自查自纠、限期立行立改，健全常态化长效管控机制，严防同类问题反复发生。

陈丽伊以《校园食品安全管理与风险防控》为题开展专题授课。她紧扣《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，聚焦校园食堂监管核心环节，结合省内外校园食品安全典型案例以案释法、以案为鉴，深刻剖析不规范操作引发食品安全事故、诱发舆情风险的根源与危害。培训覆盖食堂运营全链条，逐项拆解管控要点。食材进货查验方面，细致讲解供货商资质核验、食材感官检验、票据台账留存规范，分类明确肉品、粮油、鲜蔬、调味品查验标准，严防“三无”、变质食材流入校园食堂；加工操作环节，着重强调生熟分开、荤素分池、色标管理、烹饪温度、备餐时限等硬性规范，有效规避交叉污染风险；餐用具清洗消毒板块，细化“一洗、二清、三消毒、四保洁”操作流程，厘清热力消毒、化学消毒技术标准和台账填报要求，纠正日常保洁中的常见误区；食品留样管理上，重申留样品种、留存分量、储存温度、保存时限、标签登记等刚性要求，着力整治漏留、少留、信息登记不全等共性短板。此外，授课人员还针对从业人员健康晨检、餐厨废弃物处置、资料归档、突发事件应急处置等容易疏漏的薄弱环节补充讲解，并现场答疑解惑，为参训人员提供清晰规范、贴合实操、便于落地执行的工作指引。

此次专题培训，进一步拧紧了校园食品安全“责任螺丝”，强化了校园管理者的安全责任意识，有效提升了食品安全管理人员隐患排查识别、风险应急处置和规范化管理水平，为持续筑牢校园食品安全屏障、建设平安健康校园夯实坚实基础。