政企同心守食安 规范标准促提升——遂宁市供销社联合市市场监管局推进“遂心乡宴”食品安全标准化建设

为切实破解农村集体聚餐监管难题，推动流动坝坝宴行业规范化、标准化发展，近日，遂宁市供销社联合市市场监管局召开食品安全标准化建设专题座谈会。市供销社、市市场监管局分管领导及相关科室负责人，遂宁市乡厨供销餐饮服务有限公司（“遂心乡宴”）负责人及乡厨代表参会。

座谈会现场  图源：遂宁市供销社

会上，市供销社通报了农村宴席服务网络建设进展，并重点提出以食品安全标准化服务流程为核心的系统优化方案。市市场监管局围绕《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》进行政策解读，分析当前坝坝宴在食材溯源、加工操作、宴席报备、食品留样等环节的共性问题，明确监管底线与法定责任要求。

作为全市农村集中餐饮食品安全示范建设的推动主体，“遂心乡宴”企业负责人结合经营实际，就场地布置、食材查验、人员健康管理、烹饪操作、餐具消毒、留样备查及应急处置等环节提出细化建议，并围绕统一操作细则、常态化培训、线上报备、信用评级等提出行业诉求。市供销社与市市场监管局现场逐一回应，并就构建政企协同共治机制达成共识。

会议明确下一步重点举措：

一是制定全流程操作标准。由市供销社牵头，联合市场监管部门及行业企业，建立覆盖食材采购、储存、加工、烹饪、留样、环境卫生的全链条食品安全操作规范，形成可复制、可推广的遂宁标准；

二是强化人员“双证”管理。落实从业人员“健康证+食品安全培训合格证”双证上岗，定期开展免费法规及实操培训，同步完善乡厨动态备案机制；

三是推行智慧化监管。实行大规模宴席提前线上报备，严格食材索证索票与来源追溯，确保食品留样48小时可查验；

四是健全协同督导机制。市供销社与市场监管局联合建立常态化巡查制度，压实企业主体责任，对示范企业加大宣传推广，对违规行为限期整改。

此次座谈会搭建起部门与行业间的高效沟通桥梁，推动政策落地“最后一公里”畅通。下一步，市供销社将发挥网络与服务优势，协同市场监管部门，以“遂心乡宴”品牌为标杆，加速食品安全标准化建设，带动行业整体提质升级，全力将遂宁坝坝宴打造为群众安心、放心的“民生宴席”样板。（来源：遂宁市供销合作社联合社）