严守食品安全底线 护航学子平安应考 四川省自贡市自流井区扎实开展“三考”餐饮食品安全保障工作

中国食品安全网讯（张翔 记者程伯全）为全力保障高考、中考、合格考期间考生饮食安全，营造安全放心的应试环境，近日，自贡市自流井区市场监督管理局充分发挥市场监管职能，聚焦考点食堂、考点周边食品经营店、持证住宿酒店三大重点领域，全面开展食品安全专项检查，从严排查整治风险隐患，全力守护考生“舌尖上的安全”，为“三考”顺利保驾护航。

检查现场  图源：自流井区市场监管局

检查现场  图源：自流井区市场监管局

紧盯考点食堂，筑牢校内供餐安全主阵地。考点食堂是考生集中就餐的关键阵地，也是本次“三考”食品安全监管的核心重点。执法人员对辖区内2个高考考点、6个中考考点、9个学业考考点、3个合格考考点食堂开展全覆盖专项检查，重点核查经营资质、从业人员有效健康证，严查无证上岗、证件过期等问题，严格检查食材进货查验、索证索票及台账记录，杜绝过期、变质、三无食材入库使用。重点规范后厨加工操作流程，严查生熟混放、餐具消毒不到位、环境卫生不达标等问题，督促落实分区操作、清洗消毒、“三防”防护等规范要求。严格督导48小时食品留样、食材分类冷藏储存等制度落地，对检查发现的问题现场督促立行立改，切实压实食堂主体责任，筑牢校内就餐安全防线。

检查现场  图源：自流井区市场监管局

检查现场  图源：自流井区市场监管局

严查考点周边食品经营店，净化校外饮食消费环境。针对考点周边人员密集、食品消费集中的特点，执法人员开展逐户排查整治，重点核查营业执照、食品经营许可证等资质是否齐全有效，严查过期变质、“三无”、无标签散装食品等不合格产品。聚焦冷饮、凉拌小吃、预制零食等考生高频消费的高风险品类，严禁售卖易变质、易致敏食品，从源头防范食品安全问题。同时，督促商户做好环境卫生消杀、食品规范摆放、明码标价，严厉杜绝哄抬物价、违规经营等行为，全面净化考点周边食品消费环境，消除校外安全隐患。截至目前，检查考点周边食品经营主体20余家，发现整改问题7个。

细查持证住宿酒店，守住考生食宿安全底线。针对部分考生住宿备考、在外就餐的实际情况，专项抽查辖区住宿酒店后厨，筑牢考生食宿安全屏障。检查重点围绕后厨功能分区、操作流程、环境卫生展开，严查清洗切配不规范、厨具混用、食材交叉污染、后厨脏乱积水等问题，督促落实厨具常态化消杀、垃圾规范处置、通风排水保洁等工作。同步核查食材采购验收、分类储存、食品留样、从业人员健康管理等制度落实情况，重点规范考生早餐、加餐供餐环节，严控高风险餐饮品类。针对排查发现的薄弱环节，执法人员现场指导整改、限期闭环落实，全面规范涉考酒店餐饮服务行为，保障住宿考生饮食安全。截至目前，已检查10余家酒店，发现整改问题3个。

下一步，自流井区市场监管局将持续紧盯“三考”食品安全保障工作，实行考前、考中常态化巡查监管，紧盯问题整改闭环。同时畅通投诉举报渠道，快速处置各类食品安全隐患及突发情况，全力守护考生饮食安全，确保本次“三考”食品安全保障工作平稳有序落地。