浙江：“有形之手”携“无形之手”共同守护外卖安全

中国食品安全网讯（记者戴正聪） 经常点外卖的朋友，可能都有过担心：这家店证照真不真实？后厨干不干净？卫生有没有保障？在杭州拱墅区新天地农贸市场的无堂食外卖集聚区，这些问号正在被拉直——当你走进这里会发现，“看不见的外卖”变成了“看得见的厨房”。市监、平台、商家三方联手治理下，20余个档口整洁明亮，后厨全程直播，共享仓库、共享粗加工间有序运转。外卖虽然“不见面”，但安全必须守底线。

日前，这样的政企协同从点位走向全省——浙江省市场监督管理局专门召开网络餐饮食品安全协同共治座谈会，与美团、淘宝闪购、京东三大外卖平台坐在一起，商议网络餐饮食品安全管理工作，共同签订《网络餐饮食品安全协同共治备忘录》。这道“硬菜”不只是一纸协议，而是治理思路的转变：外卖安全，不靠政府一家管，也不是平台一家管，而要政企联手治。“有形之手”与“无形之手”紧紧相握，共同托起外卖安全的底线。

为将共治落到实处，浙江推出四大实招，从源头到末端全链条守护外卖安全。第一招验明真身，点外卖不再“开盲盒”，政企数据共享打通信息壁垒。浙江开放全省餐饮主体资质信息，平台严格校验，不通过不准上线，从源头阻断虚假、失效资质入网。第二招后厨亮晒，后厨全程直播看得见，新商户2026年4月1日起、老商户2026年5月1日起，未接入阳光厨房，不提供接单服务，定期监测巡检，不整改暂停接单。第三招精准除患，紧盯“幽灵外卖”，严管高风险，平台加强监测排查，发现即上报，监管强化指导，依法专项打击，实行平台吹哨、监管报到，让违法违规无处藏身。第四招全民监督，人人都是食安监督员，骑手随手拍，隐患快速上报，食安信用嵌入平台评价，守信者享流量，失信者受约束，投诉快速处理，问题闭环解决。

座谈会现场，三大平台分别介绍了各自在网络餐饮食品安全管理上的探索和成效，直面治理的痛点难点，提出务实的意见建议。三位平台负责人不约而同提到，此次备忘录的签署，让平台在履行主体责任时有了更清晰的方向和更硬实的抓手。

省市场监管局党委书记、局长谢小云表示，推进政企协同共治不是权宜之计，而是从理念到手段的变革重塑，既是统筹政府“有形之手”与市场“无形之手”、构建“政府管平台、平台管商户”治理链路的现代治理先行探索，也是平台算好“生态账”、涵养行业健康生态的现实需要，更是管住虚假资质和后厨乱象、维护消费者权益的必然要求。

谢小云强调，平台要当好“第一守门员”落实主体责任，用好信用数据强化信用建设，依托AI巡检筑牢智慧监管支撑，同时希望政企双方保持顺畅沟通、加快落地推进、注重成果实效，同向发力、双向赋能，真正把“政企协同共治”这篇文章做深做透，守护好老百姓“舌尖上的安全”。

网络餐饮，一头连着千家万户的餐桌安全，一头连着平台经济的健康发展。从全国首个将“阳光厨房”写入地方立法，到率先探索AI赋能后厨监管，再到签下共治备忘录，浙江一路走来，只为做好一件事：让快速生长的外卖行业，守住底线，行稳致远。