2025年“地理标志产品金华火腿”完成质量验收

中国食品安全网讯（周梦梦） 日前，2025年“地理标志产品金华火腿”暨“证明商标金华市金华火腿”验收工作顺利完成。此次验收由金华市知识产权保护中心、地标办及火腿协会联合组织。验收工作坚持公平、公正、公开的指导思想，精心安排，旨在提高火腿质量、提升火腿品牌声誉，打造金华最优质的火腿。

今年验收的火腿企业共44家。验收分三个组，每组由2名技师、1名协会工作人员及1名监管部门人员组成，验收采取组长负责制。验收技师负责打签、查验感观等，组长对验收单位进行总结点评，协会人员计算验收结果。金华市市场监管局知识产权保护中心、地标办、食品生产处负责监督现场验收工作。

验收按照GB/T19088中的感官指标为依据进行验收。实行先验收，后发放合格标志制度，特（一）级腿发放绿色防伪脚圈，二级腿发放红色防伪脚圈。凡验收不合格产品必须当场清除皮面“金华火腿”“地理标志产品”字样，并且验收人员不得发放不合格产品的脚圈，企业不得以“二合一”产品销售。验收前，落实验收标准、相关注意事项，并向各位验收技师颁发验收聘书，以示尊重和责任，要求公正公平验出火腿等级，验出好火腿。

据悉，今年是金华火腿国家地理标志产品保护示范区创建的收尾之年，协会与相关部门十分重视地理标志产品金华火腿的验收工作，证明商标及地理标志产品情况有五个变化：一是火腿加工量较快增长，数量比2024年增长了10%。二是验收师傅阵容强大，都是持有火腿技师以上证书的人员，其中有市级非遗传承人，也有多年参加验收的老技师，还有获过全市质量前三名的技师。三是每个组均安排一名党员，进一步发挥党支部的示范引领和党员先锋模范作用。四是验收在注重内质时，特别关注外形，严格程度为近年来之最，今年是《地理标志产品质量要求 金华火腿》国家标准发布后的第一年，其中的感官指标将突出“一直、二比、二等、二不见”等工艺要求，同时，强调特级火腿无裂缝、无红斑、无掉皮缺肉等现象。为此，增强了企业的外形意识，不少企业因为外形降级数量明显。五是成品质量明显提升，受梅雨季和炎热天气影响，今年火腿很好的完成了高温发酵阶段。

在此，金华市相关部门特别提醒消费者，火腿上盖有“地理标志产品 金华火腿”字样的皮印，脚杆上套有防伪溯源码脚圈，扫码后语音提示“你购买的是正宗金华火腿产品，是正牌产品请放心食用”的火腿，才是地理标志金华火腿。